Domuz hock bacağın en alt bölümünde gelen ve genellikle satılan Cilt üzerinde. Yağ tabakası et ve kemik çevreler. Füme zaman tuz salamura edildikten sonra, domuz hock jambon hock olur. Lezzet, yağ içeriği ve tuz içeriği olarak, ons-için-ons füme jambon hock pastırma çok benzer. Ancak, iliklerine ihtiyaçları ve bir saat ya da kaynayan fazla, yenilebilir hale getirmek için.
Füme Ham Hock

birkaç jambon dizlerine ile Yemek Pişirme Dumanlı güçlü
oluşturur
, tuzlu tat. Yağ Uzun pişmiş ve bağ dokuları bezelye veya fasulye çorbası, haşlanmış yeşil ya da 'john attırmak gibi yemekler, hem de düzgün bir zenginlik ekleyin. Biraz chewy ve lifli olan diz et, pişirilmiş, sık sık yanı sıra, parçalanmış ya da doğranmış ve çanak eklenir. Jambon hock mülayim baklagiller, patates ya da pirinç ve temperlerde pişirme yeşillik acı tadı canlandıran. Geleneksel Alman pişirme, jambon hocks ile pişer ve lahana turşusu ve patates ile birlikte, bütün görev yaptı. Tuzlu veya yağ bilinçli aşçılar bazen çeşni için çanak sadece et veya et suyu küçük bir miktar ekleyerek, ayrı bir jambon hock pişirin.
Tuz domuz Hakkında

Tuz domuz jambon hock sonuna kadar olan benzerlikler var fasulye, patates ve Yeşiller yemekleri benzer tuzlu, yağlı zenginliğini getiriyor ama. Jambon hock et ve yağ karışımını içerir ederken, tuz domuz esasen saf yağ olduğunu. Tuz domuz eti ve domuz pastırması Hem domuz arkasında ve karın, fatback dolayısıyla sık takma kesilir. Tuz domuz tuz tedavi sadece ise yalın bölümleri, tedavi ve daha sonra pastırma gibi füme. Sonuç için tarifler ise, ounce- ihmal edilebilir bir protein içeriğine sahip, ya pastırma veya jambon hock iki kat tuzlu.
Tuz domuz ile Yemek

Bir domuz eti varil lezzet ailelerin çoğu içerdiği erken öncü geçmişi, gelen sos tarihi kızarmış tuz domuz kış boyunca gördüm. Fattiness artırmak ve geyik eti gibi yağsız etler hassasiyet geliştirmek için tuz domuz yüzyıllardır kullanılan, Fransız mutfağı ve diğer kültürler için. Yağ, denilen lardoons Küçük fişler, içi boş bir larding iğne kullanılarak et dokusuna yerleştirilir. Jambon hock göre yaklaşık dokuz kat daha kilolu, tuz domuz bir flavor- ve doku-artırıcı olarak, bir ila dört ons miktarlarda tarifleri görünür. Tuz domuz pişmiş fasulye tarifleri klasik ve genellikle New England midye çorbası için bir marş soğan ile pişirilir. Browning lezzet yoğunlaştırır ve doku sevmediğim bazı tarifler servis tabağına önce çıkarmadan, öneririz.
Başka Değişiklik

nedeniyle yüksek tuzu- ve yağ içeriği, tuz domuz jambon hock için ideal bir alternatifi değildir. Kızarmış tuz domuz parçasından yapılmış suyu bir fincan kıt jambon-hock suyu bir fincan ya da iki aynı porky zenginliğini ifade olabilir, ancak genellikle, doku ve toplu olarak farklılıklar önemli ölçüde reçete sonuçlarını etkileyebilir. Çiğnemek & quot; Üçüncü domuz kesim, kalın dilimlenmiş pastırma, jambon hock için daha iyi bir yedek biraz & quot borç olabilir; ve smokiness yanı sıra yağ. Tuz domuz eti veya jambon hock ya da yerel pazarda bulmak zor ise Bacon da baharat olarak hizmet edebilir. Kalınlığına bağlı olarak, pastırma 2 ila 4 dilim tuz domuz bir ons lezzet veya bir jambon hock almak için bekleyebilirsiniz et 1/2 1 fincan vermelidir.