domuz kızartma genellikle birkaç diners hizmet veren büyük bir kesim
Domuz Roasts. Bir rosto, iki ila £ 20 arasında değişir ve kemik veya kemiksiz olabilir. Kalan kemik ile Roasts genellikle suludur bulunmaktadır. Bunlar et çoğu kesim vardır ve kesim bağlı hassasiyet değişir. Bazı kızartmalar, tedavi füme ya da pişirilmiş, ancak çoğu zaman taze et satın alma ve sıfırdan kızartma pişirmek için en iyisi vardır.
Fat Yalın
Karşı

kesilmiş et parçalarının diğer kesim daha daha yağlı bulunmaktadır. yağ miktarı hassasiyet ve juiciness etkiler. Yalın kesikler omurga kısmını içeren genellikle kemiksiz olan merkez kesim bel kızartma, ve bir dana rosto, sayılabilir. Bıçak sırtı kızartma veya kaburga sonu kızartma da oldukça yalın, ama diğer ikisinden daha fazla yağ içermiyor. Omuzdan bir ilkel kesim - - ve omuz bıçak kızartma daha yağlı keser bıçak Boston kızartma veya Boston popo kızartma içerir. Bu kesim her ikisi de kemik vardır. Eğer satın kızartma aşırı yağ kırpmaya önemli olsa da, aşçılar olarak nemli tutmak için kızartma yağ ince bir tabaka bırakır. Ayrıca, kızartma, denilen ebru, akan yağ lezzet ve hassasiyet sağlamak için yardımcı olur. Iyi, tüm kesim boyunca mermer bir kızartma seçtiğinizden emin olun. Iyi yağ ile mermer BIR Kemiksiz kesik tedavi ya da lezzet güzel bir varyasyon füme, taze geliyor kemiksiz omuz rulo vardır.
Görsel Muayene

Kolu etiket açığa olmaz şeyler için onu incelemek, böylece kızartma bunu satın almadan önce. Domuz bugün geçmişe oranla çok daha yalın, bu yüzden zayıf, iyi ebru kesim bulmak kolay olmalıdır. Et rengi beyazımsı tonu hafif bir gri pembe ve ince taneli olmalıdır. Bel kesilmiş kızartmalar omuz veya bacak kesilmiş daha renkli, genellikle hafiftir. Bu sağlam ve nemli ama sümüksü değil olmalı ve hiçbir kötü kokuları ile temiz ve taze kokusu olmalıdır. Dış kenarlarda yağ rengi beyaz ve krem ​​olmalıdır. Bu sarımsı ise, kızartma, eski ve muhtemelen şımarık. Ambalaj dokunma serin ve ambalajında ​​herhangi böler veya gözyaşı olmalıdır.
Kızartma

Baharat kızartma nefis tat vermek ve getirmek önemlidir etin doğal lezzet dışarı. Tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak ve soğan tozu ve sizin gibi otlar bir karışımı ile birlikte zeytinyağı karıştırın. Tavada yükseltilmiş rafa kızartma yerleştirdikten sonra, baharat karışımı ile her tarafta aşağı ovalayın. Eğer daha yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde tavaya yerleştirin emin olun. Eğer baharat ovmak uygularken ise 450 dereceye isitin. Bir kemik dokunmadan değil kızartılmış kalın kısmında bir et termometresi yerleştirin. Fırının merkezinde domuz kızartma koyun ve suları mühür yardımcı olur, yüksek sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından 250 derece fırında kısın. Kızartma boyutuna bağlı olarak, herhangi bir 50-80 dakika arasında bir düşük sıcaklıkta pişirilir gerekir. Iç sıcaklık 150 dereceye ulaşıncaya kadar et kızartma. Kızartma 15 dakika dinlenmeye izin fırından çıkarın ve üst üzerinde alüminyum folyo bir parça yerleştirin. Bu bir ihale, sulu kızartma pişirme en önemli sırrı budur. Pişirme sonrası çok yakında et Kesme, tüm suları serbest bırakır. Suları, et sağlar Dinlenme etin içine yerleşmek için.