Tamales tarifinde ne tür buluşmalar kullanılır?

Tamales'te en yaygın olarak domuz eti kullanılır, ancak sığır eti, tavuk ve hindi gibi diğer et türleri de kullanılabilir. Meksika'da tamales genellikle domuz omuzu veya domuz filetosu ile yapılırken, Amerika Birleşik Devletleri'nde kıyma daha yaygın olarak kullanılır. Kıymayı kullanırken ortası pembeleşinceye ve kahverengileşinceye kadar pişirmek önemlidir. Tavuk ve hindi için kemiksiz, derisiz göğüs veya but kullanmak en iyisidir. Bunların da ortaları artık pembe olmayana kadar pişirilmelidir.