bouillabaisse üs olarak ticari yapılmış balık stokları kullanabilirsiniz rağmen, yapım Kendi balık stoku son derece kolay ve de önceden yapılabilir. Böyle bütün karabiber, kereviz, soğan, kekik, defne yaprağı ve mercanköşk olarak su, beyaz şarap ve aroma ile solungaçları veya bağırsaklar dışında balık ya da kabuklu deniz ürünleri herhangi bir bölümünü birleştirin. Senin maddeler ısıyı azaltmak ve 30 dakika boyunca karışımı kaynayan önce yüksek ateşte kaynatın gelsinler. Stok süzün ve kaplara aktarmak. Onu dondurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Yapımı Bouillabaisse

lezzetli bouillabaisse anahtarı gibi orfoz, pollock olarak taze balık geniş bir yelpazede ile başlamaktır, çizgili levrek, kırlangıç ​​balığı, morina, pisi balığı, pisi balığı ya da kalkan. Diğer klasik içerikler pırasa veya soğan, rezene, sarımsak, doğranmış domates, beyaz şarap, kereviz ve biber tozu, safran, kırmızı biber, fesleğen, kekik, mercanköşk ve defne yaprağı olarak baharat içerir. Onlar kokulu oluncaya kadar ısı yemeklik yağ ve yaklaşık 10 dakika boyunca aromatik sautéing veya. Balık stokları ve domatesleri ekleyin ve yaklaşık 45 dakika orta-düşük ateşte kaynayan, bir raddeye karışımı getirmek. Pota iade ve daha sonra orta-yüksek ısı artırarak, bir ince gözenekli süzgeç kullanarak karışımı süzün. Balık firma ve opak ve herhangi kabuklu deniz açtı kadar, senin baharatlar ile birlikte, balık ve kabuklu deniz ürünleri ekleyin ve 15 dakika ya da öylesine pişirin edelim.
Donma Bouillabaisse

, bunu dondurmadan önce o tamamen serin izin vermeniz gerekir. Balık tamamen piştikten sonra ısı kapalı bouillabaisse alır. Hala karışımda olabilecek herhangi bir deri ya da kemiklerini çıkarın. Karışım dondurucu güvenli kaplara bölünmesi önce tamamen soğumasını bekleyin. Tarih ile kaplar etiket ve onları kapamak mühür. Bouillabaisse sürece altı ay için dondurulabilir.
Çözülme ve Hizmet Bouillabaisse

bouillabaisse için bir sonraki hankering varsa Tüm bu iş kapalı ödemiş olacak ve sadece Çözülme ve sizin eseriniz reheat gerekir. Dondurucudan kabını çıkarın ve buzdolabında bir gece çözülme edelim. Orta-yüksek ısı ortamı üzerinden bir tencerede bouillabaisse yerleştirin. Tamamen ısıtılır kadar yavaşça karıştırın. O kızışıyor oluyor da, sık sık çanak garnitür için kullanılan bir ekmek sos senin rouille yapmak. Bir macun oluşana kadar, bir mutfak robotu veya harç ve tokmak birlikte kırmızı biber ve sarımsak öğütün. Tutarlılık kalın macun benzer kadar Sonra kırıntıları, yağ ve balık stokunun ekleyin.