breading o ceket ile balık parçanın Etraftaki hizmet veren bir amaçlar sayısı. Birincisi, tavada yoğun sıcağa karşı balık yalıtır. Aksine balık bir çıplak parça, çabuk sararmış ve proteinler usanmış olarak sertleştirmek olacaktır. Bu da balık nemli kalmasını sağlar ve overcooking karşı korunmasına yardımcı olur. breading de güçlendirir ve balık stiffens, bu yüzden açık oluyor olarak kırmak için daha az olasıdır. Mutfak açıdan bakıldığında, kendi iç taksimatı balık güzel bir renk, gevrek doku ve kızarmış ekmek lezzet katıyor. Breading girmiyor zaman bu nedenlerden dolayı, bu sinir bozucu.
Breadcrumbs vs Öğün

Bazen basarak balık mükemmel kabul edilebilir bir parçası yapabilir

Ev aşçılar ve profesyonel şefler yerinde breading tutmak için aynı iki temel tekniklerini kullanın. klasik sürümü sütte kısaca daldırma sonra, un bir tabak içine ilk balık basarak gerektirir. süt ve un daha sonra sıkıca öncesi ve pişirme esnasında yerde yemek tutan sert macun oluşturur. Eğer birkaç dakika için tava balık dinlendirin eğer kalınlaştırmak için macun süre vererek, tavada geçmeden önce bu daha iyi çalışır. Bu tekniğin alternatif bir versiyonu veya un olmadan ya çırpılmış yumurta ya da yumurta akı balık dips. Hızlı pişirme yumurta proteinleri yerinde breading tutan, hızla ayarlanmış.
Fırın kızarmış balık

yerde breading tutmak için başka bir yolu pişirme tarafından veya & quot; fırın kızartma & quot; Bunun yerine tavada onu pişirme balık. Bu breading kaybetme riskini balık açın ve onunla ihtiyacını ortadan kaldırır. , Yağ ile hafifçe parşömen kaplı sac tava Sprey sonra parşömen üzerine balık bölümlerini düzenlemek. Tahıllama yağı küçük bir miktar olmadan kahverengi ve net olmaz - - yanı sıra balık Sprey ve kalınlığı inç başına yaklaşık 10 dakika izin 425 derece Fahrenheit balık pişirin. Esmerleşme altın ve balık ortada opak olduğunda, hizmet vermeye hazır.