ile sayaç veya çalışma yüzeyini sterilize sünger ve sprey şişesi on parça suya bir kısım ağartıcı bir çözelti ile doldurulur. Çoğu yerinde balık temizleme istasyonları-fırıncı balık bağırsakları ve kuş yormak kaplıdır. Temizlik istasyonunda tablo kirli olduğunda temiz bir kesme tahtası yardımcı olur.

mümkün olduğu kadar soğuk su dışarı patlama ve iki eliyle bir sümüksü taze balık tutmak için musluk kadar çevirin güçlü akımı altında hareket olarak.

tüm parmaklarınızla balık ovulur ve soğuk su yüzeyindeki tüm balık sümük uzak sıçraması kadar sürekli çevirin. Yüzgeçleri kaldırın ve soğuk su ile durulama balıkları her parçası izin kuyruk yayıldı.

temiz iş istasyonu üzerine durulanır balık yerleştirin veya kesme tahtası ve kapalı balçık temizlemek için hareket Bir sonraki balık.