Kral Balık Duman nasıl (7 Adımlar)

Kingfish Avustralya kıyıları ve Güney Pasifik adaları kapalı yaşayan bir yağlı balık. Onlar süreçten kurumasını olmayacak gibi Onların yağ içeriği, onlara sigara için önemli bir aday yapar. Sigara balık nem muhtevasına değin azaltır ve böylece raf ömrünü artırmak, bakterilerin büyüme hızını yavaşlatır. Sigara içmek aynı zamanda salamura malzemeler ve kullanılan odun tipine gelen farklı bir lezzet katıyor. Soğuk sigara ve kippering: balık duman iki yolu vardır. Soğuk sigara, genellikle 80 ve 100 Fahrenheit derece arasında, kippering daha sonra daha düşük bir sıcaklık muhafaza gerektirir ve saat yerine tam gün sürer. kingfish duman en iyi yolu onu çiroz için
Sen
için Tuzlu su (1 £ balık) ihtiyaç vardır:. 1 su bardağı su 1/8 su bardağı
tuz
1 /Cam kase
karıştırma
hardal tohumu, karanfil, defne yaprağı ve yenibahar
1 küçük diş sarımsak, doğranmış
1/2 soğan, doğranmış: Her 8 su bardağı esmer şeker
Pinch Kurutma
Havlu Büyük karton kutu
raf, 30x48 inç
Knife 2-2 1/2 ft otelleri. ahşap dübel Maple, meşe ya da hikori yakacak
Et termometresi

Talimatlar

1. Fileto kingfish hemen yakalamak sonra. Kingfish keskin dişleri var, bu yüzden taşıma esnasında aldırmak. Daha sonra sigara için balık dondurmak edebilir veya hemen duman. (Bir kingfish fileto için nasıl, aşağıda, Kaynaklar 2 bakınız.)
   

2. balık salamura. Bir cam karıştırma kabına su, tuz, kahverengi şeker, hardal tohumu, karanfil, defne yaprağı, yenibahar, sarımsak ve soğan karıştırın. , Kase balık koyun kase kapağı ve balık buzdolabında gecede emmek için izin verir. En az 10 dakika akan soğuk suyun altında durulayın, balık çıkarın. Salamura balık lezzet katıyor ve onu kurutur.
   

3. düz bir yüzeye yerleştirin ve balık bir havlu ile nemi içinize çekin. Bir kuruma rafa balık yerleştirin ve buzdolabında üç saat kurumasını bekleyin.
   

4. üst uç emin, karton kutu alt ucunu kaldırarak kantinin Construct Kanatlar yukarı yüz aşağı sıkışmış değil. Tek tarafı kantinin ön belirleyin ve tamamen istikrar için her iki tarafta üç santim bırakarak, yukarıdan aşağıya doğru, dışarı ön ortasında kesti. Iki tarafın birinde, alt merkezinde 10 12 tarafından inç ölçme bir kapı kesti. Sadece kapı dışarı salıncak o ki iki kesim yapmak gerekir.
   

5. olarak hizmet kantinin üst kısmına yakın kutunun tarafında aracılığıyla dübel uçlarını Poke Balıklar için raf.
   

6. kantinin kat merkezi olacak zeminde küçük bir yangın oluşturun. Henüz ateşte kantinin koymayın. Eğer duman bir sürü üretir köz güzel bir küçük sıcak yatak var kadar güçlü oluyor ateş tutun. , Dübel genelinde balık filetosu yatıyordu filetosu birbirine temas ve kapı kanadı ve üst kapaklarının kapalı olduğundan emin yapmayın emin olarak ateşte kantinin ortalayın.
   

7. Test senin balık sıcaklığı. Uygun kingfish duman için, sıcaklık 4-5 saat boyunca sürekli olarak yaklaşık 180 derece olmalıdır.