Et kaynatma suyundaki parazitleri öldürmek ne kadar sürer?

Eti sadece suda haşlamak her türlü paraziti öldürmek için yeterli değildir. Tenya kistleri ve keseli Trichinella gibi bazı parazitler kaynama sıcaklıklarında uzun süre hayatta kalabilir. Tüm parazitlerin yok edilmesini sağlamak için etin, et termometresi kullanılarak güvenli bir iç sıcaklığa kadar pişirilmesi gerekir. Farklı et türleri için önerilen minimum iç sıcaklıklar aşağıdaki gibidir:

- Sığır eti, kuzu eti, domuz eti, dana eti:63°C (145°F)

- Kıyma, kuzu eti, domuz eti, dana eti:71°C (160°F)

- Kümes hayvanları (hindi ve tavuk dahil):165°F (74°C)

- Balık:63°C (145°F) veya opaklaşana ve çatalla kolayca pul pul dökülene kadar

Eti yüksek sıcaklıkta uzun süre kaynatmak etin sertleşmesine ve lezzetinin azalmasına neden olabilir, bu nedenle onu yalnızca minimum güvenli iç sıcaklıkta pişirmek önemlidir. Ek olarak, ellerin yıkanması, çapraz bulaşmanın önlenmesi ve etin buzdolabında saklanması gibi uygun gıda işleme uygulamaları parazit enfeksiyonlarını önlemeye yardımcı olabilir.