kömür üzerinde dana bonfile ızgara yaparken, çok sıcak bir ızgara ile başlamak folyo sarılı patates ve sebze ızgara bir kısmını set . Senin elden kömürlerin üzerinde 4 inç tutun. Bir saniyeden daha fazla orada tutmak mümkün olmamalıdır. Dana biftek daha uzun bir süre için daha düşük bir sıcaklıkta daha kısa bir süre için yüksek ısı daha iyi yemek yapar. Daha uzun süre pişirme ve düşük ısıda daha az ihale yapma, et kuruyabilir eğilimindedir. Izgara biftek yerleştirin. Bunu çevirmek ya da etrafında hareket ve biftek aşağı basmayın etmeyin. Üzerinde basılması zor hale getirebilir suları, drenaj olacaktır. Pişirme sürecinde sadece bir kez yaklaşık yarım üzerinde biftek çevirin. Örneğin, 12 ila 14 dakika içinde orta nadir bir 1-inç kalınlığında biftek aşçılar; Orta 20 ila 22 dakika.
Bu
Overcook etmeyin

İyi yapılan et nadir veya nadir orta dana bonfile daha chewier ve az hassas, bu yüzden Pişirme olduğu gibi et yakından izlemeli. USDA 145 derece Fahrenheit bir iç sıcaklık emniyet aşkına gerekli olduğunu göstermektedir, ancak aşçılar 145 F daha iyi nadir daha yapılır söyleyebilirim. Birçok kişi nadir dana bonfile 125 F iç sıcaklık tercih ederim.
Bu dinlendirin Let

neredeyse hazır olduğunu düşünüyorum zaman etin içine bir anlık okuma termometreyi takın . Sizin tercih ettiğiniz doneness altında yaklaşık 5 derece olduğunda ısı biftek çıkarın. biftek tutulan ısı pişirmeye devam ediyor. Gevşek alüminyum folyo ile kaplanmış 10 dakika biftek dinlendirin. Biftek aşçılar sığır filetosu zaman suları yüzeye doğru çekilir. Biftek kalanını icar ihale biftek sonuçlanan et boyunca suları yeniden dağıtır.
Tahıl

et tahıl sonuçlarına karşı sığır filetosu Oyma o daha var tahıl ile kesim daha ihale. Eğer biftek bakarsanız et lifleri aynı yönde dizilmiş olduğunu görürsünüz. . Liflerin arasında bu yönde ve dilim karşısında bir açıda bıçak tutun
Turşular Evet veya Hayır?

Turşular dana bonfile ama don lezzet katmak Asit bazlı ' t mutlaka et tenderize. Asit eti protein lifleri bobin neden bağları keser beri asit bazlı turşusu aslında et sertleştirmek olabilir. kıvrıldığı protein daha sonra sert et sonuçlanan-bağları yeniden. Eğer bir asit bazlı marine kullanırsanız, buzdolabının içine plastik bir torba içinde sadece bir saat ya da öylesine için dana bonfile marine. Kivi, ananas veya papaya dahil Turşular et tenderize enzimler içerirler. Kivi nötr lezzete sahiptir, bu nedenle daha az tatlı marine tercih ederseniz, bunu kullanmaya meyve var. Güvenlik açısından marine tekrar kullanmayın. Sıcak ızgara çarptığında kağıt havlu yüzden et sears biftek aşırı marine çıkartın. Marine arasında kalan nem dana biftek yerine tetiğin buhara neden olmaktadır.