domuz satın aldığınızda kaburga döş, yağ, beyaz ipliklerini ile kalın mermer olan etin arayın. Ihale et için, mevcut en yağlı kesim seçin; bir tarafta bir yağ 1/4 inç tabakası olan bir göğüs idealdir. Yağ ebru ve aşçılar olarak suludur, daha lezzetli et, sonuçta kurumasını et tutmaya yardımcı olacaktır yağ tabakası de.
Baharat Fikirler

güçlü kullanın ve tatlı tatlar - Böyle biber tozu, limon, sarımsak, zencefil, köri, soya sosu, kahverengi şeker veya meyve gibi - sezonun yolları bir dizi döş. Kuru rub için, tuz ve karabiber ile baharat karışımı et üzerine onları masaj ve aroma buzdolabında bir saat eti nüfuz edelim. Bir tuzlu su için, daha sonra 24-36 saat boyunca çözelti içinde domuz buzdolabında, su içinde bir tuzunu, kahverengi şeker ve baharat karışımı. Veya su, soya sosu ya da limon suyu ile karıştırılmış baharatlar ile bir et şırınga doldurun. Turşusu çeşitli noktalarda dışarı sızdıran kadar et dolum, tüm yüzey üzerinde birkaç noktada brisket içine turşusu enjekte edilir. Buzdolabında ızgara önce sürece 24 olarak saatlerce brisket.
Alçak ve Yavaş Pişirme

tamamen büyük, kalın pişirmek için düşük ısı ve uzun pişirme süreleri kullanmanız gerekir Domuz brisket gibi kesti. Dolaylı ısı brisket yanan önlemek için ızgara ayarlayın. Izgara bir tarafını ısıtılması ve diğer tarafta domuz pişirme bunu yapın. Yanma önlemek ve kurumasını et tutmak için folyo ile sarın domuz. Ateşte veya ıslatılmış odun yongaları ile Izgara'nın sigara kutusunu doldurarak, domuz yanında su batırılmış ağaç yongaları bir folyo kese koyarak domuz brisket için dumanlı lezzet ekleyin. Hikori ve elma cipsi domuz eti lezzet tamamlar duman üretir. pişirme tamamlandığında domuz çatalla kolayca parçalamak olacaktır; kısık ateşte pişirme sırasında bu genellikle pound başına yaklaşık 30 dakika sürer.
Güvenli Pişirme Sıcaklığı

domuz undercooking önlemek için, kaldırmak için ne zaman belirlemek için bir et termometresi kullanın ızgara o. Domuz için en az güvenli sıcaklık 145 derece Fahrenheit olduğunu. Ancak, çoğu mangalda domuz bağ dokusu ihale et için ayırır olmasını sağlamak için 165 minimum pişirilir. Tüm noktaları güvenli sıcaklık kayıt olmasını sağlamak için domuz çeşitli yerlerinde içine et termometresi Poke. Domuz brisket pişirme tamamlandığında
Servis Öneriler

izin Doğal meyve suları merkeze dönmek böylece et 30 dakika dinlenmek için. Et aittir ederken, eklenen lezzet için favori barbekü sosu ile top. Eğer bu hizmet için hazır olduğunuzda pişmiş domuz kolayca dilim veya parçalamak olacaktır. Tatlı patates ile rendelenmiş domuz sandviç veya dilimlenmiş domuz brisket hazırlayın.