Hangi tür barbekü kansere neden olur?

Barbeküden kaynaklanan kanser riski, polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) ve heterosiklik aminler (HCA'lar) adı verilen kimyasallardan kaynaklanmaktadır. Bu kimyasallar etin yüksek sıcaklıklarda, özellikle de açık ateşte pişirilmesiyle oluşur. Eti sık sık veya yüksek sıcaklıkta mangalda pişirmek kanser riskinizi artırabilir.

Barbekü yaparken PAH ve HCA oluşumunu azaltmaya yönelik bazı ipuçları:

- Eti daha düşük sıcaklıkta pişirin.

- Eti kömürleştirmekten kaçının.

- Pişirmeden önce fazla yağı kesin.

- Otlar, baharatlar veya şarap gibi antioksidanlar içeren bir turşu kullanın.

- Eti ızgarada, suyunun akması için pişirin.

- Barbeküyü başlatmak için çakmak gazı kullanmaktan kaçının.