Un, bir güveç içinde kalınlaştırıcı olarak, genel birinde kullanılan
Üç yöntem. sığır küpleri un kaplı ve güveç yapmadan önce yağda hafifçe usanmış vardır. Başka bir seçenek, sıcak, eritilmiş tereyağı içine un çırpılarak bir roux yapmaktır. Et suyu daha sonra bu meyane eklenmiş ve yavaş yavaş bir sos haline kalınlaşmış edilir. Nihai yöntem beurre Manie olarak bilinen ve bir meyane benzer olduğunu. Eşit miktarlarda yumuşatılmış tereyağı ve un bir hamur yapmak için bir araya sıçrattı ve daha sonra yemek son aşamalarında bir güveç eklenir.
Pişirme Soda Rolü

Pişirme Trona cevherinden elde edilen sodyum bikarbonat yapılmış soda, karbon dioksit kabarcıkları ve unlu mamuller mayalamak kabiliyeti için bilinen bir alkalin maddedir. Una görünüm olarak benzer olsa da, herhangi bir konuda un gibi yapmaz. Bir dana yahni kalınlaşmasına olmayacak ve acı, sabunlu lezzet ekleyebilirsiniz. Un yerine bir güveç eklemek etmeyin
Küçük

Pişirme soda Tutarları In -. Bazen un ilave edilir - ya da daha büyük olasılıkla, kabartma tozu eti dip tarama yaparken breading hafifletmek ve çıtır hale getirmek için. Eğer bu şekilde kabartma tozu kullanmak istiyorsanız, un her 1 fincan kabartma tozu 1/4 çay kaşığı ekleyin. Olsa da, bu kabartma tozu onun alkalinite ve acı bir tadı nötralize etmek ve reaksiyonu başlatmak için asidik madde ihtiyacı, unutmayın. Gerekli asitliği sağlamak için, ayran güveç eti marine veya melas, kahverengi şeker ya da güveç başka asidik madde ekleyin. Zaten bir asidik madde içeren Kabartma tozu, daha bağışlayıcı ve hiçbir ek maddeler gerektirir. Un 1 fincan başına 1 çay kaşığı kabartma tozu oranında kullanın.
Un Alternatifleri

un zaman için bir alternatif olarak kabartma tozu kullanamazsınız rağmen güveç yaparken, diğer seçenekleri bol var. Soğuk su içinde karıştırılmıştır mısır nişastası, ya da kullanım ararot, patates nişastası ya da tapioka pişirme süresi sonunda güveç kalınlaştırın. Lapası veya mısır unu bile biraz kalınlaştırmak yardımcı olacak güveç ekledi. Yerine un ince öğütülmüş tahıl tatlı pirinç unu breading güveç eti deneyin veya.