​​bonfile az birinden geliyor hayvanda kullanılan, az gelişmiş kasları. Bu et kadar ihale kılan ve aynı zamanda yavaş pişirme fileminyon için en iyi yöntem değil neden büyük bir parçası. Tersine, yavaş ocak neredeyse sihirli ihale, tereyağı içine sığır eti sert kesimler, eritebilir-in-your-ağız yemekler dönüştürüyor. Yavaş yemek flavorful, çatal-ihale etin içine eritmek için neden bağ dokuları ve kollajen yıkar. Yavaş yemek için sığır eti daha iyi kesim bu tür hayvanın arka alana gelen omuz bölgesinden gelen ayna, ve yuvarlak biftek gibi kesikler içermektedir.
Hafif Lezzet

Yavaş pişirme fileminyon zaten hafif lezzet için hiçbir şey yapmaz. Fileminyon çok şişman ya da bağ dokusu yoksun beri böyle boyun ya da ön ayağın geldiği gibi sığır eti diğer kesim,, bağ doku ve yağ sonu aşağı yavaş pişirme işlemi sırasında derin lezzet geliştirmek iken, fayda vermez Bu prensip. Bunun yerine, artık size pişirin, daha az lezzetli hale gelir.
İyi Pişirme Yöntemleri

et ihale içini korumak için, kullanmak sadece kuru ısı Böyle, kavurucu ızgara, kavurma veya fileto mignon pişirmek için sautéing gibi yöntemler. Cook orta-yüksek yüksek ısıya yan başına dört ile altı dakika boyunca sığır veya dışında usanmış ve iç pembe ve sulu kadar. ABD Tarım Bakanlığı daha iyi yapılır 145 derecelik bir asgari iç sıcaklığa Fahrenheit, et pişirme sığır tavsiye ederken daha düşük sıcaklıklara ihtiyaç duyar. Eğer orta nadir et istiyorsanız iç sıcaklığı orta F 130 135 F F veya 140 kez çıkarın.