25-Oz Cook nasıl. Steak

fazla 1 1/2 pound ağırlığında bir biftek yemek zaman bunun yerine bir biftek küçük bir rosto olarak düşünüyorum eğer

, bu perspektif içinde pişirme sürelerini koymak yardımcı olur. Tüm sığır eti için kullanılan biftek ve iç sıcaklık kılavuzları için kullanılan standart 10 dakikalık inç başına-of-kalınlığının kılavuz birleştirerek bir nihai sıcaklığa üzerinde arama ve doğruluk ile pişirin. Eğer 25-ons sığır filetosu varsa, kelebekleyebiliriz veya yatay yarısında neredeyse dilim, daha sonra ızgara da yarı yarıya pişirme süresini azaltmak için açık bir kitap gibi. Böyle Porterhouses, ribeyes ve şeritler, Sen Kosher tuz
Uzun keskin uçlu bıçak Forumun
Kağıt havlu Oyma
ihtiyacınız olacak bütün.
Things gibi diğer kalın kesim, yemek gerekir > Taze Baharatlar (isteğe bağlı)
karabiber zemin
Döküm veya paslanmaz çelik tava butterflied
Bitkisel yağ

termometre Anında okuma ve
Izgara

1. Pat biftek kağıt havlu ile kurulayın ve yukarı firmaya ve dilim kolaylaştırmak için yaklaşık 10 ila 15 dakika süreyle dondurucuya yerleştirin. Biftek dışarı atın ve bir oyma tahta üzerine yerleştirin.
   

2. kesme tahtası üzerinde dikey biftek yerleştirin ve bunun üzerine avuç içi düz yerleştirin. Uzunlamasına biftek tarafına karşı uzun, keskin mutfak bıçağı bıçak yerleştirin.
   

3. 1 yaklaşık 1/4 durdurma diğer tarafa doğru biftek merkezi aracılığıyla

   Dilim /o 2 inç. Bütün kesme tahtası ile bıçak paralel tutarak, uzun, düz vuruşları kullanın. Bir kitap gibi biftek kadar açın ve ızgara başlangıç ​​ederken oda sıcaklığına ulaşana kadar dışarı bekletin.
   

4. orta-yüksek doğrudan ısı ile pişirmek için ızgara ayarlayın. Yaktı tam tabakası, bir mangal kömür tepsisine götürü kömür orta yüksek ısı üretir. Eğer bir propan ızgara varsa, orta-yüksek ayara brülörleri ayarlayın. Kapağı kapalı olan ızgara yaklaşık 10 dakika ısınmasını bekleyin.
   

5. Sezon koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber ile her iki tarafta butterflied biftek. Ayrıca favori baharat macun veya ovmak kullanabilirsiniz
   

6. İç yüzü ızgara biftek Lay -. Eğer bunu butterflied zaman maruz kalan ve açılan biftek iç kısmını o kadar kitap gibi - aşağı bakacak. Aşağı bakacak İç biftek başlayan araya katlama önler.
   

7. butterflied biftek kavrulmak orta nadir için her iki tarafta 6 ila 7 dakika, ya kadar ızgara onu yaparken Orta 125-130 derece Fahrenheit ulaşır. Orta her iki tarafta 9 dakika biftek 7 kavrulmak ya o eşit aşçılar yüzden F. her 3 ya da 4 dakika boyunca biftek çevirin 130-135 ulaştığında.
   

8. aktar Bir oyma kuruluna ızgarada biftek. Servisten önce yaklaşık 5 dakika biftek dinlendirin.
   SEARING ve Fırın-Kavurma
   

   1. buzdolabı dışında biftek almak ve oda bekletin yaklaşık 45 dakika boyunca sıcaklığı. Nem emme kağıt havlu ile kaplı bir tabak kullanın. Pat o tadı oda sıcaklığına ulaştıktan sonra kağıt havlu ile biftek ve mevsim.
      

   2. 375 F. Sear bir de kızarana kadar her iki tarafta 25-ons biftek Fırını ısıtın her iki tarafta, soba üstünde yaklaşık 2 veya 3 dakika paslanmaz çelik veya dökme demir tava yağlanmış.
      

   3. fırına tavayı aktarın. Orta nadir kalınlığı inç başına 10 dakika biftek kızartma. Örneğin, 25-ons biftek önlemleri yaklaşık 1 1/2 inç kalınlığında varsa, orta nadir için 15 dakika ve orta yaklaşık 17 dakika boyunca kızartma istiyorum. Orta nadir ve orta 135 F 130 F - - Her zaman iç sıcaklığı kontrol etmek bir et termometresi kullanın. Doğruluk için sığır eti büyük bir kesim pişirirken
      

   4. pan atın fırından yeni çıkmış ve bir tabak ya da oyma kuruluna biftek aktarın. Servisten önce 10 ila 15 dakika süreyle biftek dinlendirin.
      Izgara Tüm
      

      1. yaklaşık 45 dakika boyunca kağıt havlu ile kaplı bir plaka üzerinde biftek ayarlama veya içinden oda sıcaklığı tüm yol ulaşana kadar.
         

      2. ızgara 2 kademeli doğrudan dolaylı ateş ayarlayın. Eğer bir propan ızgara varsa, Yüksek brülörler bir tarafını ayarlamak ve diğer tarafta brülörler soğuk kalmasını sağlar. Bir kömür barbekü kullanıyorsanız, kömür tepsiye kömür tabakası ışık ve kırmızı parlıyor zaman bir tarafa itmeye maşa kullanın.
         

      3. Sezon tat ve onu bırakmaya biftek ızgara sıcak tarafı. Her iki tarafta biftek 2 ila 3 dakika Sear onları ızgara soğutucu bölümünün yakın tarafına doğru hareket ettirin.
         

      4. orta nadir için kalınlığı inç başına 10 dakika biftek kavrulmak . Biftek 1 1/2 inç kalınlığında ise, örneğin, bunu orta nadir için 15 dakika ve orta yaklaşık 17 dakika kavrulmak istiyorum. Orta nadir ve orta 135 F 130 F - - iç sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanın doğruluk için sığır eti büyük bir kesim pişirirken. Izgara biftek sırasında her 3 ya da 4 dakika çevirin.