gibi Başka et, mümkün taze dana karaciğeri almak istiyorum. Sığır karaciğer genellikle koyu kahverengimsi-kırmızı renge sahiptir ve herhangi bir kuru ya da sümüksü yamalar olmadan, düzgün olmalıdır. Iliklerine sığır karaciğeri pişirmek için gerekli olmasa da, bu lezzet artırır. En iyisi satın alma 24 saat içinde - Yani taze olduğunda karaciğer kullanarak yapar. Eğer emmek önce kasap Henüz yapmadıysanız eğer, membran kaldırmak. Onlar yemek sonrası zor olabilir çünkü Ayrıca, herhangi bir bağ dokusu, oluklar veya damarlar kaldırın. Tercihlerinize bağlı olarak, 1 inç kalınlığında için o 1/4 yaparak, diyagonal üzerinde sığır karaciğeri dilimleyin.
Soaking Sığır Karaciğer

tekrar açılan dilimlenmiş karaciğer yerleştirin torba veya bir kase, ve iliklerine sıvı dökün. Tuzlu su, süt, ayran veya turşusu kullanılarak karaciğer korkak, biraz metalik tat temizlenmesine yardımcı olur. Beyaz şarap, yağ, arpacık, taze otlar, tuz ve beyaz biber ile yapılan bir turşusu, özellikle de karaciğeri tatlandırıcı için uygundur. Buzdolabında karaciğer ve tuzlu su veya süt kullanıyorsanız kabaca 8 saat ıslatın. Böyle domates suyu ya da beyaz şarap karışımı olarak asidik bir marine kullanırken, 1 ila 2 saat ıslatın.
Pişirme Sığır Karaciğer

Eğer emmek ister veya değil, yolu sığır karaciğeri yapmak ya da lezzet kırabilir pişirin. Pişmiş karaciğer oldukça yıldırıcı olabilir güçlü ve daha belirgin lezzet ile, sert olma eğilimindedir. Sadece firma hale gelene kadar biraz un ve dilimlenmiş karaciğer Toss it pan-kızartın. Alternatif olarak, karaciğer marine ve orta-yüksek ısıtılmış oldu bir ızgara üzerine yerleştirin. Izgara o yan başına yaklaşık 3 dakika, dış usanmış kadar. Sığır karaciğeri daha narin dana karaciğer daha sert olma eğilimindedir, çünkü o braising düşünün, aynı zamanda karaciğer lezzet mellow yardımcı olan bir yöntemdir. Sıcak bir tavada karaciğer sararmış onu çıkarmadan, her iki tarafta usanmış ve bu tür soğan ve havuç ve ardından tavaya karaciğer dönen gibi bazı aromatik sebze Browning kadar. Sığır karaciğeri yumuşayana kadar, şarap, et suyu ya da başka bir pişirme sıvı ekleyin ve yavaş yavaş yaklaşık 20 ila 30 dakika süreyle Karışımı pişirin.
Belirlenmesi Karaciğer Bitti olduğunda

Eğer sığır karaciğer kullanmayı tercih pişirme yöntemi olursa olsun, o yemek önce tamamen pişirilir emin olun. Karaciğer yapıldığından emin olmak için, etin en kalın parçası haline bir anlık okuma et termometresi yerleştirin. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, karaciğer gibi organ eti 160 derecelik bir asgari iç sıcaklık Fahrenheit pişmiş olmalıdır.