Esmer şeker kokulu tuz ile karıştırılır var
biber, kuru hardal, kırmızı biber, soğan tozu, sarımsak tozu ve acı biber ile baharatlı bir iyi Güney tarzı ovmak karışımını yapar. Bazı tarifler gibi kekik, adaçayı ve kekik gibi daha lezzetli otlar içerir. Acılı losyonları genellikle kimyon, chipotle Şili toz veya ancho Şili tozu içerir. Bir kapta tüm malzemeyi birleştirin ve iyice karıştırın veya blender veya baharat değirmeni malzemeyi koyun ve ince toz kadar eziyet. Serin, kuru bir yerde veya en fazla 6 ay süreyle dondurucuda hava geçirmez bir kavanozda saklayın kullanılmayan ovmak.
Et Rub verilmesi

ile ovmak karışımı uygulayın kaplamak için ellerinizi et yüzeyi. Senin ovmak kaba maddeler yoksa, bir çalkalayıcı koydu ve onu sarsamaz. Her iki şekilde de, ovmak ya da et yüzeye baharat karışımı masaj yapın. ovma aslında etin yüzeyinin ötesine nüfuz etmez, ama et suları ızgara veya katılaşmış zaman kabuk oluşturmak için ovmak ile birleştirerek, yüzeye çekilir. Marinade kıyafetleri, losyonları, salamura, Tedaviler & ovmak & quot göre, sadece peşin bir gün pişirmeden önce veya en uygulanabilir; Sırlar & quot; Jim Tarantino tarafından. Plastik bir torbaya et saklayın veya pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında kapalı.
Rubbed Domuz

-aşçı yavaş en kolay yolu domuz olduğunu ovuşturdu Yavaş ocak ya da güveç-tencerede sarımsak ve soğan bir yatakta ovuşturdu domuz yerleştirmek için. Pota tabanına suyu bir fincan ekleyin ve 8 saat boyunca düşük üzerinde ayarlayın. Bu domuz kızartma pound başına yaklaşık 1 1/2 saat ihale dağılıyor kadar da sigara içen veya 225 derece Fahrenheit fırında açık havada domuz kızartma yapabilirsiniz.
Losyonları vs Turşular

losyonları, kuru malzemelerle yapılır. Turşular aynı zamanda genellikle et ve onu nemlendirmek için bir yağ tenderizes şarap, sirke, limon suyu ya da meyve suyu gibi asitli maddeler içerir. Losyonları gibi bel veya yedek kaburga olarak domuz eti ihale kesimler için uygundur. Sıkı turşusu tenderizing etkilerinden domuz omuz parası gibi domuz keser, ama marine ve kuru losyonları genellikle birbirlerinin yerine kullanılır ve bazen ikisi bir reçete daha derin lezzet eklemek için kullanılır. Bir blender veya mutfak robotunda turşusu malzemeleri karıştırarak uzun karışık kalır, böylece karışım emülsifiye yardımcı olur. Bir Küba tarzı domuz marine limon, kireç ve portakal suyu, sarımsak, defne yaprağı, kekik, kırmızı pul biber, soya sosu, koyu kahverengi şeker ve zeytinyağı içerebilir. A Southern tarzı marine elma, elma sirkesi, Dijon hardalı, tarhun, bal, karabiber, arpacık, tuz ve zeytinyağı içerebilir. Her iki marine lezzetleri hala tatlı tuzlu ve baharatlı.
Bir karışımı olduğunu fark