içine
biftek tavada o da esmerleşme veya kısaca yüksek ısıda kavurma bunu gereğidir. Ocak üzerinde bir tavada ya da fırında Hollandalı bazı yağı ısıtın. Biftek ekleyin ve kızartma dışında kahverengi ve hafif gevrek kadar, yaklaşık beş dakika her iki tarafında pişirin. Fırına kızartma aktarın ve ABD Tarım Bakanlığı sığır eti için minimum güvenli sıcaklık olarak 145 F önerir rağmen, kızartma, en az 125 F bir iç sıcaklığa pişmiş kadar 275 derece Fahrenheit adresinden pişirmeye devam edin. Fırında et kavurma da gevrek dış kaplama yaratacaktır. Yüksek ısıda kızartma pişirebilirsiniz - 400 F 500 - pişirme süresi başında veya sonunda ya. Dışarıda çıtır sadece kadar sadece 15 ila 20 dakika boyunca bu ısıda kızartma pişirin. Pişirme süresinin geri kalanı için ısı düşük tutun.
Tuz geçirin

Tuz bazen özellikle Başbakan kaburga için, biftek için bir kaplama olarak kullanılır. Bunu pişirmek için planladığınız bir saat önce tuz koşer tuz ya da kaba denizde kızartma yuvarlayın. En az 1/8-inch kalın tuz tabakası için Amaç ve böyle sarımsak ya da biberiye gibi diğer baharat eklemek için çekinmeyin. Bir tavada tuz ile kaplı olmayan kahverengi bir kızartma yapın; Bunun yerine fırında pişirin. Tuz o nem ve lezzet vermek için et nüfuz edecektir. Et dilim, bu tuzlu tabakanın çok uzakta çöker.
Tuzlu Baharatlar

tuz kalın bir tabaka dramatik bir açıklama yapan, ancak daha ince bir yaklaşım çok iyi çalışıyor. Tuz, örneğin biberiye, sarımsak tozu ya da kekik gibi en sevdiğiniz baharatlar, birleştirin. Etin pound başına tuz yaklaşık 1 yemek kaşığı planlayın. Eğer pişirin önce bunu pişirmeye hazır olana kadar kızartma kapak ve buzdolabında sonra, kızartma üzerinden bu baharat bir veya iki gün serpin. Merkezde yerleştirilen bir et termometresi 135 F. Crank 450 F ısı 125 kaydeder ve ek 10 ile 15 dakika kızartmak kadar.
A Un Dip

, net kaplama yapmak için un çok bir rosto araştırmak olabilir. Tuz, biber, sarımsak tozu, kabartma tozu ve istediğiniz diğer baharatlar ile un birleştirin. Bu karışıma hafifçe kat etmek için kızartma Toss. Kahverengi fırına aktarmadan önce bir tavada yağda kızartma.
Pasta

Wellington nihai kaplamalı biftek olduğunu Beef. Tipik bir tatil yemek için ayrılmış, bu kızartma sonra puf böreği sarılmış bir pişmiş mantar macun kaplıdır. Pişmiş zaman puf böreği altın kahverengi olurken, kızartma, ihale ve nemli hale gelir. Başarılı bir sığır Wellington sırrı kuru mantar macun ile başlamaktır. Pasta hantal olmaz yani bu macun et suyunu emer.