En Endüstri sürekli piyasaya yeni veya geliştirilmiş ürünler çıkarmayı farklı bir şey denemek alışveriş baştan çıkarıcı tarafından güzelleşmek. Bu temel ürün zamanla nispeten az değişir et endüstrisinde, zor olabilir. Üreticilerin kendi pazarlarını sarsmak ve eski kesimler katma değer getirmek için bir yolu sığır eti, aksi takdirde ucuz parçaları prim kas gruplarını bularak olduğunu. Böyle turun göz gibi tanıdık kesimler şimdi böyle ayna göz gibi yeni öğeler ile perakende alanı için rekabet nedeni budur.
Yuvarlak Göz

Yuvarlak kızartmalar
gelip
Bir yönlendirmek, jambon yapmak için kasaplar rezervi domuz kasların aynı grubun kalça bölgesinden. Onlar dilimleme için onları mükemmel kılan bir ince taneli ile, büyük ve yağsız kas konum. yuvarlak gözü üst ve dış mermi arasında bulunan tek bir kas semitendinosus vardır. Bu çok az dış yağ ile biraz yassı silindir çapı 4-6 inç, oluşturur. Özellikle ihale değil, ama kavrulmuş ve sonra tablo için veya sandviç için dilimlenmiş zaman iyi çalışır. Sezon iyi ya da nispeten yumuşak sığır lezzet telafi etmek için zengin bir sos ile tamamlayacak.
Chuck Göz

Chuck göz hayvanın ön omuz geliyor kürek kemiği altında bulunan kaslar bir grup. Bu başka bir yerde karkas kaburga ve bel bölümleri oluşturan kasların bir grup basık ön sonudur. Bu, bu prim kesintileri olarak ihale değil, ama iyi mermer olduğunu ve zengin, etli lezzet vardır. Çoğu ayna kesim zor ve yavaş pişirme gerektiren, ama Chuck göz isteklinin ve üstün bir kızartma yapar. Ayrıca, dilimlenmiş ve biftek ızgara olarak kullanılabilir. Bunlar bazen adlandırılan vardır; Denver kesme & quot; veya & quot; sahte Delmonico, & quot; İki kesim için yerel fiyatlar değişebilir rağmen ve onlar çok benzersiz menü öğeleri arıyor şefler tarafından aranan ediyoruz.
Toplama ve satmak Seçimi

genel olarak sundukları Benzer bir değer. Aralarında seçme ölçüde sizin amaçlanan kullanıma aşağı gelir. Chuck göz kızartmalar, lezzetli, güzel mermer ve nispeten hassas, bu yüzden size şenlik yemeği ya da hafta sonu yemek için centerpiece istiyorsanız, daha iyi bir seçimdir. Onların kalori veya doymuş yağ alımını izlemek Diners için yuvarlak bir yalın göz daha iyi bir seçim olabilir. Eğer kızartma küçük bir yemek almak ve sandviçler için kalan rezerve planlıyorsanız Aynı zamanda pragmatik seçenektir.