yetiştirilmesi için domuz omuz içine ekstra nem ekler ve klasik pernil lezzetleri vermek için bir fırsat sağlar. Bir reaktif olmayan pot veya domuz eti batığın için yeterli sıvı ile diğer büyük damar doldurun; 2/3 su ve 1/3 sirkesi hakkında kullanın. Olmayan iyotlu sofra tuzu 1 fincan, koşer tuz 1 1/2 bardak veya sıvının galon başına kaba koşer tuz 2 su bardağı karıştırın. Kekik, sarımsak, soğan, kimyon, karabiber ve biber olmak üzere tat pernil çeşniler, ekleyin. İsterseniz tuzluluk ofset yardımcı olmak için bazı şeker veya kahverengi şeker ekleyin. En az dört saat süre ile buzdolabında domuz omuz emmek, tercihan 24-48 saat süreyle. Pişirmeden önce domuz kuru çeşniler uygulayın.
MARİNAT fazla Lezzet

marine yetiştirilmesi için bir alternatiftir. Bu nemli et katkıda bulunmaz, ama lezzet çok kazandırır. Yarım biraz daha domuz omuz daldırılması yeterli hazırlanıyor, bir reaktif olmayan tabak eşit parçaya sirkesi ve pişirme yağı birleştirin. Pernil baharat karıştırın - tuz, karabiber, pul biber, sarımsak, soğan, kekik ve kimyon - tat. Tam yüzey işleme için yarıya aracılığıyla devredeceğini, 24 saate kadar buzdolabında bekletin domuz. Doğru fırına koymadan önce etin fazla kuru çeşniler ekleyin.
Sezon O Düz

brining veya marine zaman ya da ilgi yoksa domuz omuz pişirmeden önce, sadece sezon bunu - gerçi sen de sezon bir veya iki gün öncesinde daha fazla lezzet için zaman o. Keser yaklaşık 1 her yönde ayrı inç ile, domuz yüzey içine bir crosshatch desen Skoru. Birlikte tuz, biber, biber, kimyon, kekik, sarımsak tozu ve soğan tozu gibi kuru malzemeyi karıştırın ve kesik içine çalışan, tüm etin yüzey üzerinde ovalayın. Taze sarımsak veya soğan kullanıyorsanız, biraz pişirme yağı ile onları püre diğer kurutulmuş baharatlar karıştırın ve bir bıçak veya pişirme fırça ile Pernil tüm yüzeyine ortaya çıkan macun uygulayın.

Kızartma Bu

marine, salamura veya Pernil görmüş sonra, kızartma hazırsınız. Kahverengi yüksek ısı ile başlayan Fahrenheit 400 derece isitin ve dış gevrek. Henüz yapmadıysanız eğer et yüzeyini Puan. Kavurma tava dibine su, beyaz şarap veya et suyu bir kaç bardak koyun ve raf yağlayın. Bir anlık okunan et termometre üzerinde merkezde 145 F kaydeder kadar sonra, yaklaşık 4-5 saat boyunca domuz kavurma Devam 300 F. fırın sıcaklığını düşürmek, bir saat Pernil kızartma. Et bu noktada ayrı kolayca çekin gerekir. Düşük çalışır bile pişirme teşvik etmek ve tencerenin dibine daha fazla sıvı ilave et 90 derece saatte döndürün.