domuz orta fırında pişmiş en eski yemek kitaplarında kullanılan temel kavurma tekniği de, aramalar 350 derece Fahrenheit. Bu sıcaklıkta, makul bir zaman uzunluğu, pound başına, genellikle 20-25 dakika içinde kızartma pişirmektedir. Tarihsel olarak, iyi trişinden dolayı tehdit yapılan kadar domuz pişmiş oldu, ancak bu uzun pişirme dayanacak kadar yağlı oldu. Bu şekilde kavrulmuş zaman 1970'lerden bu yana, modern bir domuz şimdi ücretleri kötü çok yalın haline gelmiştir ve. İç yapılmadan önce dış genellikle pişmiş edilir.
Bir Notch It Down alarak

F 300'e kadar sıcaklık alarak böyle bir domuz loin olarak yalın kızartmalar için ve yavaş onu pişirme overcooking karşı korunmasına yardımcı olur. bel en doğal düz şekli ile kombine nazik ısı, daha kolay kenarları overcooking olmadan sıcaklığa kadar merkezini getirmek için yapar. ABD Tarım Bakanlığı sulu ve hafif pembe bel yaprakları 145 F, bir domuz için bir gıda güvenli sıcaklık önerir. Bu düşük sıcaklık minimum esmerleşme sağlar, ancak bel pişirilir yüksek sıcaklıkta dış kısaca yanarım yapabilirsiniz.

Böyle bir gibi büyük kızartmalar için domuz omuz veya taze jambon, hatta 300 F onlar çok kalın çünkü yavaş kavurma teşkil çok yüksektir. İç gıda güvenli sıcaklığa ulaşmadan önce overcooking gelen kızartma dış kenarlarını tutmak için, domuz kızartma boyutuna bağlı olarak, pound başına 35 dakika kadar sürebilir F 275 aşağı fırın açmak ancak kalacak bitti sonra bile ortada pembe ve sulu.
Falling Apart-İhale

hedef çatal-ihale, çekti domuz için iyi pişmiş domuz eti, carnitas ise ve benzeri yemekler, hatta daha aşağı sıcaklık çevirin. Bir domuz omuz sert bağ dokuları ve kas lifleri eritebilir ve Kızartma iç ısısı 170 F ve yüksek ulaştığında yumuşamaya başlar. daha domuz bağ dokusu fazla jelatine yumuşatır, bu sıcaklık aralığı içinde kalmaktadır. Bir omuz kızartma boyutuna bağlı olarak, bu sıcaklıkta sürece 14 olarak saat sürebilir, ama sonuçta, zengin gür ve ihale.