Tüm sığır ve hamburger miyoglobin, kırmızı renk tüketicilerin ödül için sorumlu bir doğal pigment içerirler . Sığır ilk kesik olduğunda, eti koyu kırmızı mor görünür. Pigment oksijene maruz gibi, et parlak kırmızı döner. oksijen mevcut olduğu için hamburger bir paketin iç kısımları, bununla birlikte, kahverengi ve gri renge. Et hala taze olduğunu, ancak pigmentler okside edilmemiştir.
keser ve Renk

Miyoglobin ve oksijen ile etkileşimi açmak için hamburger dış kısımlarını neden parlak kırmızı, iç, pembe, kahverengi ya da gri olabilir iken. Hamburger iki paket nedeniyle et kesim pembe ya da kırmızı biraz farklı tonları dahil olabilir. Boğalardan Sığır genellikle ABD Tarım Bakanlığı'na göre, daha pigment ve yükleyiciler veya inek eti daha yüksek pH seviyesine sahiptir. Bu nedenle, bu et rengi kırmızıdır olduğunu. Çoğu ticari hamburger farklı kesimler gelen et kombinasyonu içerir. Bir pakette et her tür yüzdesi bağlı olarak, hamburger rengi. Değişebilir
Taze Faktörü

Tüketiciler genellikle bir parlak kırmızı renk ilişkilendirmek taze et ve bu varsayım bazı geçerliliği vardır. Eski leşleri Hamburger zemin genellikle oldukça parlak kırmızı, daha hafif bir kırmızı veya pembe renge sahiptir.
Bu Paketleme var

hamburger de rengini etkileyebilir paketlenmiş nasıl et. ambalajın en yaygın türü plastik ile kaplı bir et tepsisi olduğunu. Plastik hala taze tutarken et kırmızı açmak için yeterli oksijen in izin verir. Bazı paketler, ancak, herhangi bir oksijen içerir, ancak, bunun yerine karbon dioksit veya karbon monoksit, az miktarda ile muamele edilmiştir. Bu gazlar bozulmaması olmaz, ancak uzun etin kırmızı rengi korumak yapmak.