iki faktör sığır maliyetini etkileyen Nerede
:.? Sınıf ve kesim. 1926 yılından bu yana, ABD sığır ebru düzeyine göre değerlendirilir olmuştur. Dolgun aromalı USDA başbakan sığır eti, pazarın en üst yüzde 3'ü için üst dolar ödeme bekliyorlar. Aksi takdirde, daha pahalı kesimler hayvanın ömrü boyunca en az çalışmış inek kısımlarından olanlardır. seçim keser, bu nedenle, bel et sadece 4 £ veren tipik bir inek, omurga boyunca bel vardır. En fileminyon, bu yüzden bir çatal ile kesilebilir ihale et nefis madalyon gastronomes tarafından imrenilen. Geriye, kemik-T-bone ve porterhouse biftek büyük iştah için bel ve şerit biftek birleştirir. Tüm bel biftek az baharat ve pişirme yarar.
Lüks Kuzu

sığır gibi, kuzu fileto yoğun zengin ve flavorsome olabilir en pahalı kesim, verimleri, sığır eti ayırt edici ebru eksik olsa. en güzel kesim kuzu fileto pirzola, hayvanın eyer kalın kesilmiş pirzola, bu yüzden sık sık pembe servis edilir ihale. Daha hoşgörülü İngilizce pirzola, eyer her iki tarafından etli bir çift bel pirzola olduğunu. Eşit muhteşem fileto rulo, genellikle, bağlı görmüş ya da doldurulmuş ve kavrulmuş olan bel kemiksiz etin hazırlanmasıdır. Loin eti leanest kesim ve ideal bir kuru ateşte dikkatli pişirme ihtiyacı var. Izgara ve kavurma idealdir; pilaki ya braising bir saygısızlık olurdu.
Prince

uzman favori : domuz bonfile. Domuz kaburga (hayvan 14 kaburga kemikleri vardır) bir nemli raf saldıran ayrı bir zevk olsa da, güzel yemek hayvanın omurgası boyunca bonfile ve pirzola odaklanır. Nitekim, "domuz yüksek yaşam" ifadesi loin boyunca kesimler zengin ayrıldı olmasından kaynaklanır. Domuz bonfile satın alma maliyetini azaltmak için, kemik hala satın alma ve evde kaburga omurgasını denilen bir süreç ayıran düşünün "tarafından işlemler."
Egzotik Kuşlar

Dünya ödül uyluk ve bacak koyu kemik eti etrafında birçok mutfakları, bu batı ve Kuzey Amerika pişirme bütçe kesintileri sık sık olmakla birlikte. Tavuk söz konusu olduğunda, yalın, kemiksiz göğüs eti yüksek fiyatı komutları. Ancak, neredeyse göğüs eti maliyetinin en arayüz ve fileto türemiştir çünkü, bütün tavuk satın almak ve evde hazırlamak için mantıklı. Tavuk lüks bir yemek zor iken, ördek sık gurme'nın zevktir. Özel bir tedavi için, ördek Magret, moulard ördek gamey, tam aromalı meme, kaz ciğeri için beslenen bir özel cins kuvveti için gidin. kanlı meme tipik biftek gibi katılaşmış ve nadir yenir.