Filet, şerit ve sığır filetosu et tüm kesimler bulunmaktadır. Tipik bir sığır karkas 5 ila 7 lira, her ağırlığında, ayrıca tenderloins olarak adlandırılan iki filets vardır. Bu bazen pastırma sarılı bakın neden fazla yağ, yok bir ihale kesik. Porterhouse biftek, aslında et, iki farklı kesimler olduğunu. Bonfile veya fileto kemik bir tarafında ve şerit biftek diğer tarafta. şerit biftek de New York biftek ya da bir New York şerit biftek olarak satılmaktadır. Bu biftek üç ızgara, tava, sote yapmak veya kızartmak için en iyisidir. Onlar yavaş pişirme gerekmez. dana bonfile fileto veya şerit daha az hassas ama yine de hızlı bir şekilde pişirilir çalışır. Sadece biraz chewier var.
Domuz İşaretçiler

sığır sığır filetosu aksine, bir domuz filetosu ihale haline yavaş pişirme gerektirir. Bu domuz arka ucuna doğru yer ve boney ziyade var. domuz tenderloin bazen fileto olarak adlandırılır. Domuz şeritler domuz herhangi bir yerinden kesilir. Domuz bonfile ve ihale ve uzun yavaş pişirme gerektirmeyen bir loin, hem de sahiptir. Dikkat etmeniz gereken bir kural, daha çok et ve

tavuk göğsü, aslında yarım göğüsler vardır. Et kemik çıkarıldığında, bu iki parça halinde ayrı gelir. İlk düz ve yaklaşık olarak geniş geniştir gibidir. Bazen şeritler halinde kesilir oluyor. Üzerinden çalışan bir tendonun Meme dar bir bölümü de vardır. Bu bölüm, bir tavuk ihale denir - Kızarmış tavuk ihaleler ile karıştırılmamalıdır. İhale bazen tavuk şerit denir. Her ikisi de ihale beyaz et ve hızlı bir şekilde pişirin. Et Uzun pişirme sonuçları kılçıklı olma. Tavuk hiçbir sığır filetosu yoktur.
İpuçları ve

olsun, ihale keser uzun pişirme sürelerini gerekmez Zaman bağ dokuları yıkmak için. 165 Fahrenheit derece arasında bir iç sıcaklığa Cook tavuk. Sığır biftek ve kızartmalar fırının dışında 3 dakikalık dinlenme sonrası 145 F ulaştırılması gerekmektedir. Pork iç ısısı yanı sıra 3 dakikalık dinlenme sonrası 145 F olmalıdır. Daima sığır ve domuz eti için 160 F kıyma pişirin. FoodSafety.gov tarafından tavsiye olarak zemin tavuk 165 F ulaştırılması gerekmektedir.