Nadir biftek ekstra nadir olan, kırmızı ve serin ama soğuk değil - merkezde - Ayrıca mavi veya esasen ham olarak da bilinir. Nadir biftek iç sıcaklığı yaklaşık 120 130 derece Fahrenheit olduğunu. Orta 130-140 derece Fahrenheit nadirdir. USDA göre, bu preparasyonların de güvenli olduğu; Ajans hastalıktan sorumlu asgari iç pişirme herhangi sığır eti için 145 derece Fahrenheit sıcaklığı, ortamın düşük sonunda, E. coli ortadan kaldırmak ve diğer tüm gıda kaynaklı bakteri önerir
görkemli Air.: Isı ve Teknik

düşünce İki lider okullar mükemmel nadir biftek almak konusunda var ve onlar ısı pişirme zıt uç kullanın. Bir sonra fırını kapatarak ve kıyıya kızartma yaklaşık bir saat daha için kapalı fırının kalan ısı yoluyla doneness sağlayan kızartma pound başına beş dakika boyunca 500 derece Fahrenheit pişirme önerir. Diğer kızartma yapılıncaya kadar, pound başına bir saat boyunca 225 derece pişirin diyor. Hotter pişirme daha hızlı et hazırlar, ama uzun bir pişirme işleminin tenderizing etkilerinden faydalanmak sert kesimler için uygun değildir.
Probing Sorular

Roasts daha sıkı, daha aferin - - Eğer biftek ile istihdam olduğunu temel dokunmatik testi kullanmak için çok kalın. Kısa bir metal sapı ve bir analog okuma oluşan klasik et termometreler, Fırınınızı açarak ya da ısı kaybı ve düzensiz yemek sonuçlanan, kendi readouts görmek için ızgara üst çıkarmadan gerektirebilir. Bir prob termometre iş için doğru araçtır. Bir dijital okuma giden ince, fırın güvenli tel ile, mükemmel, nadir sonuçlar her zaman garanti edilir. Çoğu prob termometreler senin biftek istediğiniz iç sıcaklığı ulaşmıştır an çalacak bir alarm var. Eğer sonuçlar her zaman kesin olarak verecektir Bir prob termometre otelleri.
İpuçları ve Öneriler Servis

fırından biftek çıkarın; sahip olduğu ısı işini bitirir. Yeterince soğur önce kızartma içine kesme ve suları yeniden dağıtmak için bir şans vardı bir yaygın bir hatadır. Bir kez fırından çıkarılır, sizin kızartma ve kesim tahtası kapalı et suları tutmaya dilimleme önce en az 15 dakika boyunca yalnız bırakın. İyi bilenmiş şefin bıçak pürüzsüz, hatta dilimleme için izin verir; Bir Cook'un Illustrated testi elektrikli bıçaklar ince dilim kesmek için kullanılan nadir biftek parçalanmış bulundu.