Domuz çok yalın Neden, en fazla iki saat domuz ıslatın ve beyaz ya da kahverengi şeker gibi bir tatlandırıcı eklemek için emin olun.
bugün birkaç yıl öncesine göre. Brining gibi domuz ve kümes hayvanları gibi etler yalın nem ve hassasiyet ekleyebilirsiniz tek sır. Salamura domuz duman ve bir tatlı, daha az buruk bir tat fark edeceksiniz ya da ızgara önce. Temel tuzlu su 4 litre ile 1 su bardağı tuz ile başlar. Temel formül ötesinde olsa da, sizin kalbinizin içerik doğaçlama. Sirke lezzet katıyor ve hatta et tenderize daha yardımcı olabilir. Elma sirkesi, özellikle domuz eti özellikle uygundur tatlı, yumuşak bir tadı vardır. Asya lezzet pirinç sirkesi ve soya sosu yerine ya da daha ısırma tadı için beyaz sirke de kullanabilirsiniz. Her bir litre su için 3/4 fincan sirke 2/1 kullanın.

domuz için tuzlu su karıştırmak için, öncelikle
gerekir salamura nasıl İhtiyacınız ne kadar su bilmek. Yetiştirilmesi kaba et yer ve su ile örtün. Bir tabağı et aktarın ve bir ölçüm kabına su dökün. Tuz, sirke ve sarımsak, ardıç meyvesi veya kahverengi şeker gibi başka tatlandırıcılar ile birlikte, büyük bir tencerenin içine su dökün. Tuz erimesi için kaynayan tuzlu su ile ısıtın. Buzdolabında tamamen soğutulmuş ve o zaman et ekleyin kadar tuzlu. Tuzlu su hala sıcak iken domuz eklerseniz, kısmen et pişirmek veya bakteri gelişimini sağlamak için yeterince sıcak olabilir. Kosher tuz normal sofra tuzundan daha hafif olduğunu ve gerekli olan her fincan için yaklaşık 1/2 fincan daha gerekir. Sen deniz tuzu kullanabilirsiniz, ancak bu yetiştirilmesi için oldukça pahalı. Kosher veya sofra tuzu gayet güzel çalışıyor.
Tutulması Bu Güvenli

o buzdolabında tutmak önemlidir bu yüzden bir tuzlu su, et korumak için yeterli tuz veya sirke içermiyor güvenliği için. Et 40 derece Fahrenheit üzerinde saklanan, bu nedenle buzdolabında veya mağaza buzdolabında domuz salamura Mümkün 40 F'de soğutulmuş tutmak olduğunda bakteriler hızla büyür. Eğer et büyük bir kesim brining ediyorsanız, böyle bir domuz omuza olarak, büyük bir plastik torba içinde et ve tuzlu yerleştirebilir ve buz ile çevrili, bir soğutucu yerleştirin. Bu, örneğin domuz eti olarak domuz eti 40 F. Küçük kesikler, kalır brining iki ile sekiz saat arasında ihtiyaç emin, buz bir termometre tutun ve sıcaklığını izlemek. Iki gün içinde büyük kesim pişirin. Uzun duygusal eti yapabilirsiniz brining.
Fırın

salamura oldu domuz eti pişirmek önce, akan su altında iyice durulayın önemlidir. Bu sadece temiz, yumuşak lezzet bırakarak, fazla tuzu, hem de sirke acı tadı ortadan kaldırır. Değil tuz eti yapın, ama kahverengi yardımcı olan bir kağıt havlu ile kurulayın. Kızartma, kalın kısmına yerleştirilen, et termometresi kadar tavada kızartın ya da ızgara salamura domuz çok yakından izlemek daha hızlı 145 F. Salamura et aşçılar okur.