Tuz ete lezzet katıyor ve Onun artırır Doğal, etli lezzet. Ama bu çoğu şefler otomatik bir biftek tuz eklerim ana nedeni değil. Tuz tuzlu su hücrelerine tutunmak için izin verir ve kurumasını et engelleyen bir hidratör, gibi davranır. Bu da orta nadir ötesinde pişirilir bile zor bir biftek için daha az olasıdır demektir.
Şefler Tuz

tuz zamanlaması göre değişir zaman şef. Restoran şefler genellikle onları kavurucu önce 30 ila 40 dakika konusundaki biftek tuzu. Tuz doğru ya da yanlış zaman yoktur - bu tüm var ne kadar zaman ve istediğiniz etkisidir. Tuzlama ve hemen yemek sonrasında da biftek sert Sear verir. Tuz eti nem bazılarını çizmek başladı çünkü tuzlama ve birkaç dakika içinde pişirme gibi sert bir Sear sizi vermeyecektir. Pişirme sıvı etin içine emilir sağlar önce en az 40 dakika ya da daha fazla Tuzlama, ek bir lezzet katıyor ve hala size sıkı bir Sear verir. Gece önce biftek tuz olabilir, biftek sarmak veya zip-yakın torbalara koyun ve bir gece de buzdolabında bunları.
Sağ Tuzlama Tekniği

senin biftek Tuzlama üstüne tuz serperek daha fazladır. Önce bir kağıt havlu kullanılarak et kurulayın gerekir. Ardından, cömertçe biftek her iki tarafında da tuz serpin - içe kenarından kapsayan. Parmak uçlarınızı kullanarak, et liflerinin içine tuz basın. Biftek nispeten kalın; bu nedenle, tuz bir sürü ekliyoruz gibi gözükebilir, ama sezon et liflerinin çok şey var. Etin her 14 ila 16 ons için yan başına tuz yaklaşık 1 tatlı kaşığı kullanmayı deneyin.
Diğer Baharatlar Şefler

Şefler koşer tuz kullanın, ama onlar da
kullanmak tercih
taze mevsime onların biftek karabiber kırık. Biber tuzu aynı zamanda eklenebilir zorunda değildir; bunun yerine, pişirmeden önce kendi biber hakkını ekleyebilirsiniz. Diğer baharatları aşçılar genellikle sarımsak tozu ya da soğan tozu içerir kullanın. Eğer sığır tam lezzet istiyorsanız, ancak, sadece tuz, karabiber ve bir miktar yağ kullanın.