kasap bunları kesmek için karar nasıl bağlı olarak, bonfile kuyrukları 4 yerden çalıştırabilirsiniz 16 ons her. Bonfile bazı benzersiz özellikleri biraz zor pişirmeye yapabilirsiniz. Çok yalın, bu yüzden pişmiş eğer çabuk kurumasına bir eğilim vardır. Ayrıca, bonfile kuyrukları üniforma kalınlığı; Bunun yerine, bir noktaya daralmaktadır. Daha düşük bir maliyetle, böyle tipik fileminyon veya chateaubriand-- ama gibi li <
Şiş - Ancak, bonfile kuyrukları bonfile diğer kesimler aynı harika ihale et sunuyoruz. >

Bonfile eti, nedeniyle yalın doğası ve hassasiyet gibi ızgara şiş gibi yüksek ısı pişirme yöntemleri için çok iyi çalışıyor. Kebap eti kuyruk hazırlamak için, kuyruk kalın ucundan başlayarak 1-inç kareler halinde kuyruk kesti. Eğer kuyruk ince sonuna ulaşmak, bu nedenle üzerinde katlandığında, yaklaşık 1 inç kalınlığında olacak biraz daha et kesti. Ince parçalara üzerinde katlanması, metal veya önceden ıslatılmış bambu şiş üzerine sığır kaydırın. Sezon tuz, karabiber ve orta nadir uzun süre yan başına yaklaşık 2-3 dakika boyunca yüksek seçtiğiniz ve ızgara başka bir biftek baharat daha doneness arzu ile sığır eti. . Böyle biber, soğan, mantar ve domates campari olarak ızgara ve saptırılmış sebze ile servis
Sığır eti, mantar ve soğan Sote

Bu bir yemek yapmak için, bonfile dilimleme başlayın Eğer sığır stir fry için kullanmak ne benzer ince, 1- 2 inç şeritler, içine kuyruk. Soğan kadar Sote dilimlenmiş soğan ve mantar daha sonra üzüm çekirdeği yağı veya bitkisel yağ gibi yüksek ısı pişirme yağı bir miktar eklemek ve yüksek ısıya pan kadar çevirin, yumuşak. Kaydırmak için bonfile kuyruk dilimlenmiş ekleyin. Soğan ve sığır eti kadar iki ya da üç dakika boyunca serpin tuz, karabiber ve seçtiğiniz diğer baharatlar ve kavurun usanmış vardır. Kırmızı şarap alev olabileceğinden, dikkatli - - ısıtmalı plakalı üzerine sebze ve sığır eti çıkardıktan sonra, brülör dönmek sonra kırmızı şarap ile pan deglaze ve bir spatula ile tencerenin dibine gelen bit kadar kazıma ve usanmış. Demi-glace ve hazır hardal bir dokunuş ekleyin ve pirinç veya geniş yumurta erişte üzerinde sığır ve sebze ile hizmet, daha sonra sos azaltır.
Izgara "Twin" kuyrukları

Bütün bonfile ızgara kuyruklarını ile büyük bir sorun muntazam kalınlıkta onların eksikliğidir. Bu sorunu aşmak birlikte iki kuyrukları bağlamak için. Hakkında aynı boyutta olan kuyrukları ile başlayarak, onlara kabaca diğer kuyruk kalın ucuna yanında oturan biri kuyruk ince nokta uçlu bir kesme tahtası üzerinde birbirine paralel koyun - bir yapmak için bir araya yerleştirilen iki üçgen düşünün dikdörtgen veya kare. Birlikte zeytinyağı, tuz, karabiber ve seçtiğiniz diğer biftek baharatlar ile ısıya dayanıklı pişirme sicim ve sezonu kullanarak bonfile kuyrukları kravat. İstenilen sıcaklık kadar orta ateşte ızgara - pişirme süreleri senin kuyrukları büyüklüğüne göre değişecektir. Böyle bir pound veya her fazla olanlar gibi çok büyük kuyrukları, için, dış yanan önce orta nadir kuyrukları almak için dolaylı ateşte pişirmek kısmen gerekebilir. Bonfile düzgün katılaşmış dış ama içeride hala underdone ise, ızgara bir tarafında brülörleri kapatmak veya kömür ızgara kullanıyorsanız ızgaranın bir tarafa kömürlerin tüm kaydırın. Doğrudan ısı kapalı bonfile taşıyın ve yapılan kadar ızgara soğutucu tarafında dolaylı ateşte pişirin.

ABD Tarım Bakanlığı ve orta nadir eşittir - - ve hizmet öncesi üç dakikalık dinlenme Gıda ve İlaç İdaresi 145 derece Fahrenheit taze sığır eti için bir iç güvenli pişirme sıcaklığı öneririz. En iyi lezzet ve sululuk için, bu en iyi kuyrukları orta daha nadir pişirmek let it değil yani Bonfile, çok hızlı bir şekilde kurumasına eğilimindedir.