Otel tarzı,
Bir kaburga kızartma bahsederken, sadece kemiksiz demektir. Onlar beslemek için bir sürü insan ve kemikler dilimleme şekilde almak için hiçbir zaman var Oteller genellikle hafta sonları kaburga rostoları hizmet, bu yüzden genellikle onlara kemiksiz sipariş. Otelin bağlı olarak, bir büfe hattının başında bir personel oyma istasyonu kaburga rostoları bulmak, ya da bir haddeleme üzerine, ısıtmalı sepeti sırasına et dilimleri bir oymacı tarafından yemek odası etrafında çekilmiş. Eğer istediğiniz kadar kalın soran eski bir okul yolu sipariş oymacı genellikle birlikte bir parmak ya da iki parmağını tutar. Kaburga kızartma Bir tek parmak kalınlığında dilim 8 ila 10 ons ağırlığında ve iki parmak kalınlığında dilim 12 ila 16 ons ağırlığında.
Cut

onun sertlik göre Tarım sınıflarda sığır US Department, renk, doku, fizyolojik olgunluk ve en önemlisi, ebru. Başbakan tanımlama Choice atama o ebru Hafif ve orta anlamına gelir olarak ise sığır eti, ebru bol seviyesine biraz bol sahip olduğunu gösterir. High-end oteller ve restoranlar çoğunlukla Başbakan sığır, dolayısıyla ortak ad, & quot otel tarzı kaburga rostoları kullanır; Başbakan kaburga. & Quot; Ortalama bakkal, ancak, olarak adlandırılan Choice dereceli otel tarzı kaburga rostoları bulmak & quot;. Başbakan kaburga & quot; Bir seçim otel tarzı kaburga kızartma ebru ve lezzet bir sürü var - - Bunda yanlış bir şey yok, sadece Başbakan dereceli Başbakan kaburga kesim ile eşanlamlı hale geldiğini gösteriyor
Tekniği

, 1-2 saat süreyle kısık ateşte otel tarzı kaburga rostoları pişirmek ağırlığına bağlı ve Sear almak için yüksek sıcaklıkta onları başlatmak zorunda. Sezon her tarafta bir otel tarzı kaburga kızartma dış bir koşer tuz ağır tabakası ve taze çekilmiş karabiber ile pişirmeden önce gece. Birkaç saat oda sıcaklığına boyunca eşit bir şekilde pişirme gerekli bir adım ulaşmak izin pişirmeden önce buzdolabında gelen kızartma çıkarın. Daha sonra yaklaşık 15 dakika boyunca 500 derecelik-Fahrenheit fırında kızartma ve Sear 300 F. Cook nadir için merkezi 120 F minimum iç sıcaklığa ulaşıncaya kadar kaburga kızartma, 130 orta F ve ısı düşürmek orta 140 F iyi ve fırından dışarı çekin. Iç sıcaklık yaklaşık 10 derece artacak ve bu süre içinde 30 ila 45 dakika süreyle kaburga kızartma dinlenme, olsun.