Eti limon suyu eklenmiş sütte marine edebilir misiniz?

Hayır, eti limon suyu eklenmiş sütte marine etmemelisiniz. Süt, marine olarak kullanılabilse de, süte limon suyu veya diğer asitli bileşenlerin eklenmesi etteki proteinlerin sertleşmesine neden olur. Bunun nedeni, limon suyundaki asidin et yüzeyindeki proteinleri denatüre ederek onların sert ve çiğnenebilir hale gelmesine neden olmasıdır. Ayrıca limon suyunun asitliği sütteki minerallerle de reaksiyona girebilir ve turşunun pıhtılaşmasına veya tanecikli hale gelmesine neden olabilir.