MSG et yumuşatıcıyla nasıl aynı şeydir?

Monosodyum glutamat (MSG) et yumuşatıcıyla aynı şey değildir. MSG bir lezzet arttırıcıdır, et yumuşatıcı ise etteki proteinleri parçalayarak etin daha yumuşak olmasını sağlayan bir maddedir. MSG, et de dahil olmak üzere pek çok gıdada doğal olarak bulunan bir amino asit olan glutamik asitten yapılan beyaz kristal bir tozdur. Et yumuşatıcı tipik olarak sırasıyla papaya ve ananasta bulunan papain veya bromelain enzimlerinden yapılır.