Bakteri etlerinin sebzelere yayılması sonucu oluşan kirlenmeye ne denir?

Bakterilerin etlerden sebzelere yayılmasından kaynaklanan kontaminasyon Çapraz kontaminasyon olarak bilinir. .

Çapraz bulaşma, bir maddeden veya alandan zararlı bakterilerin veya diğer mikroorganizmaların diğerine aktarılmasıyla meydana gelir. Gıda güvenliği bağlamında, genellikle bakterilerin çiğ etten tüketime hazır gıdalara yayılmasını ifade eder.

Bahsettiğiniz senaryoda, çiğ et uygun ayırma ve hijyen uygulamaları olmadan sebzelerin yakınında saklanır veya işlenirse et üzerinde bulunan bakteriler sebzelere geçebilir ve potansiyel olarak gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir.

Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ etler depolama, hazırlama ve pişirme sırasında diğer gıdalardan, özellikle de tüketime hazır sebze ve meyvelerden ayrı tutulmalıdır. Farklı yiyecekler için ayrı kesme tahtası ve mutfak eşyaları kullanmak ve elleri iyice yıkamak gibi iyi hijyen uygulamaları da mutfakta çapraz bulaşma riskini en aza indirmek için çok önemlidir.