- | Food & Drink >> Yiyecek ve İçecek > >> ana Yemekler >> Et Tarifler
Etin marine edilmesi neden yumuşatır?
Eti marine etmek, eti sertleştiren proteinleri ve bağ dokularını parçalayarak yumuşatır. Bu, proteinlerin enzimler tarafından parçalanması anlamına gelen proteoliz adı verilen bir işlemle yapılır. Marinatlardaki enzimler, asitler (sirke veya limon suyu gibi), enzimler (papain veya bromelain gibi) veya tuz dahil olmak üzere çeşitli kaynaklardan gelebilir.
Et, marinattaki enzimlere maruz kaldığında etin yüzeyindeki proteinleri parçalamaya başlar. Bu süreç zamanla devam eder ve et marine edildikçe enzimler etin daha derinlerine nüfuz ederek etin tamamını yumuşatır.
Eti yumuşatmanın yanı sıra, marinatlar lezzet ve nem de katabilir. Marine edilmiş asitler etteki proteinlerin parçalanmasına yardımcı olabilir ve etin marinenin lezzetine daha duyarlı olmasını sağlar. Marinelerdeki tuz, etin içine nem çekerek onu daha sulu hale getirmeye de yardımcı olabilir.
Eti marine etmek, onu daha yumuşak ve lezzetli hale getirmenin harika bir yoludur. Çeşitli farklı malzemelerle yapılabilen basit bir işlemdir.
Yiyecek ve İçecek
- Pocket Kızartma (8 Adımlar) Cook Nasıl
- Kek kalıbınızda kek olmayan ne yapabilirsiniz?
- Ezilmiş kırmızı biberin tadı ağzınızdan nasıl çık…
- Pirinç için iç sıcaklık nedir?
- GDO'suz Papaya Çeşitleri
- Halibut için Mahi Mahi değiştirin Nasıl
- Taco Mac mavi peynir sosunu nasıl hazırlarsınız?
- Bira neden İrlanda'nın sembolüdür?
Et Tarifler
- Hangi Kaptan Siyah Aromasını en çok seviyorsunuz?
- Baharat Tavuk Bacak Quarters (15 Steps)
- Bir Pişirme Sheet (8 Adımlar) hakkında Steak Cook Nasıl
- Bir köpek için mamayı tartmayı nasıl geliştirirsiniz?
- Two-Step Prime Rib Pişirme
- Michigan'da Domuz kafalı jambonu nereden satın alabilirim?…
- Biftek için Şanti Tereyağı Yayılması olun nasıl
- Nasıl Uzun Kuzu kızartma Pieces
- Sen Dip Sizin marine kaynatın Can
- Chip dükkanından alınan orta boy morina balığının ağ…
Et Tarifler
- Campbell Soup Tarifleri
- Tavuk Yemekleri
- Crock Pot Tarifler
- Ördek Tarifler
- antre Tarifler
- Balık Yemek Tarifleri
- sorguya çekme
- Et Tarifler
- meatloaf Tarifler
- Makarna Yemek Tarifleri
- Porkchop Tarifler
- Tavukçuluk Tarifler
- kiş Tarifleri
- Hızlı ve Kolay Yemekler
- Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
- Kabuklu Tarifler
- Tencere Tarifler Yavaş
- Sushi
- Türkiye Yemek Tarifleri
- Venison Tarifler