Sığır kaburga ihracatı ile 109 arasındaki fark nedir?

Sığır kaburga ihracatı ve 109, ineğin kaburga bölümünden gelen iki farklı sığır eti kesimidir. İşte ikisi arasındaki temel farklar:

1. Konum:

- Sığır kaburga ihracatı ayna ile bel arasında bulunan kısa kaburgalardan kesilir. Bu kaburgalar tipik olarak 1'den 10'a kadar numaralandırılır ve "dışa aktarma" kesimi 6'dan 10'a kadar olan kaburgalardan gelir.

- 109 kaburga kısa kaburgaların hemen üzerinde bulunan kaburga kısmından kesilir. Bazen "kovboy kesimi" veya "Delmonico bifteği" olarak da anılır.

2. Boyut ve Şekil:

- Sığır kaburga ihracatı kesimler genellikle 109 kaburgaya kıyasla daha küçük ve daha dikdörtgen şeklindedir. Genellikle tek tek kaburgalar veya "parmak kaburgalar" halinde kesilirler.

- 109 kaburga daha büyüktür ve daha üçgen bir şekle sahiptir. Genellikle tek bir biftek gibi bozulmadan bırakılırlar ve kaburga kemiği merkezden geçer.

3. Et Verimi:

- Sığır kaburga ihracatı kesimler 109 kaburgaya göre daha düşük et verimine sahiptir. Bunun nedeni daha fazla kemik ve bağ dokusu içermeleridir.

- 109 kaburga daha yüksek et verimine sahiptir ve daha kaliteli bir kesim olarak kabul edilir.

4. Pişirme Yöntemleri:

- Sığır kaburga ihracatı kesikler, buğulama, güveç veya tütsüleme gibi yavaş pişirme yöntemleri için en uygunudur. Izgara veya kızartılarak da yapılabilirler ancak eti yumuşatmak için daha uzun pişirme süreleri gerekebilir.

- 109 kaburga genellikle ızgarada pişirilir, kavrulur veya kızartılır. Zengin lezzetleri ve ebrularıyla tanınırlar ve et veriminin yüksek olması nedeniyle nispeten çabuk pişerler.

Genel olarak, dana kaburga ihracatı ve 109 kaburga, farklı özelliklere ve pişirme yöntemlerine sahip lezzetli sığır eti kesimleridir. Sığır kaburga ihracat kesimleri, yavaş pişirmeye uygun, lezzetli, bütçe dostu bir seçenek arayanlar için idealken, 109 kaburga, çabuk pişirilebilen yumuşak, iyi mermerlenmiş bir biftek tercih edenler için birinci sınıf bir seçimdir.