Köfteleriniz neden sert?

Köfteler, fazla ele alınması veya yumurta ve galeta unu gibi bağlayıcı malzemelerin çok fazla eklenmesi gibi çeşitli nedenlerden dolayı sertleşebilir. Diğer nedenler ise yüksek ısı/sıcaklık kullanılması, yanlış pişirilmesi ve uzun süre pişirilmesi olabilir. Bu nedenler köftelerde yumuşaklık, nem kaybı, kuru ve sert bir doku oluşmasına neden olur.