Yahni ile yuvarlak bifteği aynı mı düşünürsünüz?

Et güveç tipik olarak ayna veya kıç kızartması gibi daha sert et parçalarından yapılır. Bu kesimler çok fazla bağ dokusuna sahiptir, bu da onları pilav için ideal kılar. Yavaş pişirildiğinde bağ dokusu parçalanır ve et yumuşar.

Yuvarlak biftekler ineğin sırtında bulunan bir kas olan yuvarlaktan kesilir. Yuvarlak biftekler nispeten yağsızdır ve az miktarda yağ veya bağ dokusu içerir. Izgara veya tavada kızartma gibi yöntemlerle çabuk pişirilirler.

Güveç eti ile yuvarlak biftek arasındaki temel farkları özetleyen bir tablo:

| karakteristik | Yahni Et | Yuvarlak Biftek |

|---|---|---|

| Et kesimi | Ayna veya kıç kızartması gibi daha sert kesimler | İneğin arkasında bulunan yuvarlak kas |

| Yağ ve bağ dokusu miktarı | Yüksek | Düşük |

| En iyi pişirme yöntemi | Haşlama veya buğulama gibi yavaş pişirme | Izgara veya tavada kızartma gibi hızlı pişirme |