Szechawn sığır eti nedir?

Sichuan bifteği, aynı zamanda Szechuan bifteği veya Szechwan bifteği olarak da yazılır,[1][2] ince dilimlenmiş sığır etiyle yapılan baharatlı bir Çin yemeğidir,[3][4] tipik olarak yan biftek[5] çeşitli sebzelerle tavada kızartılır. . Adını, bu yemeğin doğduğu yer olan başkenti Chengdu olan Çin'in güneybatı eyaleti Sichuan'dan almıştır.[6]

Sichuan bifteği tipik olarak wok veya büyük tavada yüksek ateşte pişirilir. Sığır eti, soya sosu, Çin yemek şarabı, mısır nişastası ve diğer baharatlarla yapılan bir sosla marine edilir, ardından kızgın yağda hızla kızartılır. Genellikle dolmalık biber, soğan ve fasulye filizini içeren sebzeler wok'a eklenir ve yumuşayana kadar karıştırılarak kızartılır. Daha sonra yemek soya sosu, sirke, pul biber ve diğer baharatlardan yapılan sosla tamamlanır.

Sichuan bifteği genellikle pirinç veya erişte üzerinde servis edilir. Dünya çapındaki Çin restoranlarında popüler bir yemektir ve genellikle menüdeki en baharatlı yemeklerden biri olarak kabul edilir.