Yumurtanın köftedeki işlevi nedir?

Bağlayıcı :Yumurta, köfte malzemelerinin birbirine bağlanmasını sağlayarak pişirme sırasında dağılmasını önler.

Nem :Yumurta köfteye nem katar, bu da pişirme sırasında kurumasını önlemeye yardımcı olabilir.

Zenginlik :Yumurta köfteye zenginlik ve lezzet katar.

Ayrılıyor :Yumurtalar ayrıca köftelerin hafif ve kabarık olmasına yardımcı olan bir mayalama maddesi görevi de görebilir.

Sır :Bazı tariflerde, pişirmeden önce köftenin üst kısmının yumurta ile yıkanması gerekir, bu da altın kahverengi bir kabuk oluşmasına yardımcı olabilir.