Makarna Hamuru

Dolum

Büyük bir kasede un ve tuzu karıştırın ve temiz bir sayaç veya büyük höyük üzerine kesme tahtası. Ayrı bir kapta,

iyi un merkezinde oluşturun. Yumurta, yağ ve su karışımı bir fırçalamak kullanımı ve içine yumurta karışımı dökün. Islak ve kuru malzemeyi birlikte çalışmak için parmaklarınızı kullanın; alternatif karıştırma için çatal kullanın. Maddeler kabaca karışık kez hamur pürüzsüz ve malzemeler tamamen anonim kadar elinizle yoğurun. Aşırı yapışkan olmaktan hamur tutmak için gerekli olarak unu ekleyin.

Bir topun içine hamur oluşturun. Plastik wrap sarın ve en az 1 saat buzdolabında yerleştirin.
Doldurma hazırlayın

Ricotta, keçi peyniri, maydanoz, tuz koyun ve Büyük bir kaseye biber. İyice bir tahta kaşık veya silikon spatula ile karıştırın. Hamur dinlenirken bitirene kadar karışımı bir kenara veya buzdolabında.
Hamur

iki dikdörtgen bölüme hamur bölün. Onlar yaklaşık 1/32 inç kalınlığında oluncaya kadar her dışarı basın, bir makarna makinesi ya da oklava kullanın. En verimli dolum ve kesme işlemi için hamurun dikdörtgen şeklini korumak için hedefleyin. Eğer rulo olarak hamur un küçük miktarlarda serpin veya yapışkan hale engellemek için dışarı basın.

tam hamur kalınlığını ölçmek, ama görünürde tarafından gözlemlemek ve hissetmek zorunda değilsiniz. Haşlanmış ve dolum mahçup zaman boyunca yemek olmaz çok kalın hamur; Çok ince olduğunu hamur doldurma ve kesme işlemi sırasında ayrı düşecek. . Çok hızlı çalışın - Dolgu
kuru hamur etkin bir makarna paketleri oluşturmak için mühür olmaz ve mantı

kuru bir çalışma yüzeyine bir uzun makarna yaprak Lay . Hamur satır yaklaşık 1/2 inç aralıklı doldurma yemek kaşığı, bırakın. Çırpılmış yumurta ile her Höyüğün kenarlarını fırçalayın. Yavaşça dolgu üzerinden diğer makarna levha yatıyordu. Birlikte makarna hamur kenarlarını basın parmaklarınızı kullanın ve her dolum höyüğün etrafında mühürlemek için. 1/4-inç sınırında hakkında bırakarak, makarna kesici veya düz bıçak kullanarak kareler halinde kesin.
Cook veya Mağaza

Set cömertçe tuzlu büyük bir pot ocak su kaynatın. Yavaşça kaynar suya mantı yerleştirin ve üst şamandıra kadar pişirin - yaklaşık 5 ila 7 dakika. Drenaj ve hafif bir marinara sos veya kızaran tereyağı ile hemen servis ediniz.

Alternatif olarak, bir gün kadar bir tepsiye ve buzdolabına tek bir tabaka halinde mantı yerleştirin. Çok nemli haline gelmelerini önlemek için tüm amaç veya irmik unu biraz onları serpin. Mantı dokunmasına izin vermeyin, yoksa onları pişirmek için hazır olduğunuzda onlar ayrı zor olacak. Onlara ertesi gün kullanmayı planlıyorsanız yoksa, dondurucu içine fırın tepsisine yerleştirerek onları dondurmak. Yaklaşık 1 saat - - onlar katı donmuş konum sonra büyük bir dondurucu torba veya uygun bir kaba aktarın
Un Notları

un tipini
kullanmak
. ravyoli makarna nihai doku belirler. Tüm amaçlı un tatmin edici bir hamur veren güvenli, uygun bir seçenektir. Özellikle ipeksi makarna için özel ince öğütülmüş ve İtalyan marketleri genellikle sadece mevcuttur 00
un ile gitmek. Irmik un, bir kaba buğday unu, ayrıca çok amaçlı un bir fincan kadar ikame edilebilir. Irmik ile yapılan mantı sosu çeken bir chewier, kaba bir dokuya sahiptir. Bu unların herhangi bir kombinasyonu mantı için dışarı dönebilirsiniz mükemmel lezzetli makarna hamuru yaratır; hangisini sonuçta yerleşmek yemek için kişisel tercihlerinize ve niyetleri bağlıdır.