Rafine makarna nedir?

Rafine makarna, tahılın nişastalı kısmı olan endospermden üretilir. Rafinasyon işlemi, buğdayın dış katmanlarının (kepek ve tohum) çıkarılmasını ve yalnızca endospermin bırakılmasını içerir. Endosperm daha sonra un haline getirilir ve makarna yapımında kullanılır.

Rafine makarna, daha ince bir dokuya sahip olması ve daha az besleyici olması nedeniyle tam buğdaylı makarnadan farklıdır. Tam buğdaylı makarna, rafine makarnaya kıyasla daha yüksek düzeyde lif, protein ve temel besin maddeleri içeren kepek ve tohumu korur.