Garganelli makarna nedir?

Garganelli İtalya'nın Romagna, Marche ve Emilia Romagna bölgelerinde popüler olan bir makarna türüdür. Romagna'da tam olarak "maccheroncini" olarak bilinir ve tipik bir geleneksel yemektir.

Un, yumurta ve su karışımından yapılır ve uzun, ince şeritler halinde açılır ve daha sonra kısa, silindirik parçalar halinde kesilir. Garganelli makarnası genellikle domates bazlı sosla servis edilir.

Geleneksel hamur, un ve yumurta sarısından yapılıyor ve sertleşinceye kadar yoğruluyor. Uzun şeritler halinde yuvarlandıktan sonra küçük dikdörtgenler halinde kesilir. İtalyanca'da "ferro" veya "stecco" adı verilen ince bir tahta çubuk kullanılarak, dikdörtgen hamur parçaları, garganelli'yi diğer makarna türlerinden ayıran ünlü spirali oluşturmak için çubuğun çapraz tarafına bastırılır.

Garganelli makarnası geleneksel olarak domates, soğan, sarımsak ve zeytinyağından yapılan bir sosla servis edilir. Ayrıca kremalı sos veya pesto sos gibi diğer soslarla da servis edilebilir.

Garganelli makarnası her yaştan insanın severek tüketebileceği çok yönlü ve lezzetli bir yemektir. Herhangi bir İtalyan yemeğine harika bir ektir.