domuz ana kaygılardan biri zararlı parazitlerin riski gibi olduğunu Trichinella spiralis veya Escherichia coli ve Salmonella gibi tehlikeli bakteriler, salmonella riskleri Diğer et veya kümes hayvanları ile olandan daha büyük olsa da. Zararlı parazit ve bakterileri öldürmek için tek yolu 145 derece Fahrenheit üzerinde minimum iç sıcaklığını yükselterek, et pişirme geçer. Birçok insan hala tapeworms domuz ilişkilendirmek olsa trişinozda prevalansı neredeyse bugünün tahıl ile beslenen domuzlarda ortadan kalkmıştır. Domuz eti olsun veya füme ya da olmasın, kendi sıcaklık gıda kaynaklı hastalık riskini ortadan kaldırmak için bir noktada 137 F üzerinde yükseltilmiş olmalıdır.
Soğuk Sigara

Domuz can sıcak ya da soğuk füme. Soğuk sigara, pirzola sadece domuz patojenleri öldürmek için yeterince yüksek değil 80 F, bir sıcaklığa ulaşır. Soğuk sigara pirzola hoş bir lezzet verir rağmen, süreç doku değiştirmez veya soğuk füme pirzola onların sıcak-füme muadillerine daha zor, yani kas dokusu yıkmak. Tütsülenmiş pirzola hala çiğ et görünümünü ve hissediyorum. Eğer onları yemek için önce soğuk füme domuz eti pişirmek gerekir.
Sigara Sıcak

Sıcak sigara domuz rağmen düşük sıcaklıkta ve uzun üzerinde, et pişirmek yapar diğer pişirme yöntemlerine göre dönem. Birçok sigara kendi kapağının içine bir termometre var, ama aynı zamanda domuz iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Sürece 145 F pişirilir olarak, yemek için güvenli olacak. Sıcak sigara eti daha uzun süre daha yüksek bir sıcaklıkta tutulur, çünkü domuz pişirme güvenli yöntemlerden biridir. 158 F anda, domuz eti anında pastörize edilir, ancak ABD Tarım Bakanlığı kurallar 121 dakika sadece 130 F pişirme aynı etkiyi elde edecek farkındayız.
Depolama ve Güvenlik

Füme domuz altı-yedi gün süreyle buzdolabında devam edecektir. Kısmen soğuk füme domuz eti yemek ve başka bir gün hazırlayabilirsiniz etmeyin. Fazla iki saat buzdolabının dışında pişmiş domuz bırakmayın. Bakteri sayıları iki katına çıkarabilir çünkü iki saatten daha uzun dışarı bırakılmış, oda sıcaklığında sol pişmiş et, domuz eti her 20 dakikada dışarı atılmalı.