Bir Pig Parçaları Up Cut Nasıl

domuz kaburga veya ham, muhtemelen kasap domuz kesip nasıl düşünmeye değildir tadını çıkarırken. İyi bir kasap, ancak minimal atık var bu yüzden kısımlarını kesmek için nasıl bilir. Bu örneğin dil ve bağırsaklarda olarak pirzola ve hatta karaciğer, ama daha az geleneksel parçaları olarak değil, sadece geleneksel yenilebilir parçalar içerir.
Sen temiz, yıkanmış aşağı domuz
Et
ihtiyacınız olacak şeyler
Talimatları
bıçağı Deri yüzme
Boning bıçak gördüm

1. tamamen domuz baş kaldırmak ve bir kenara koyun gördüm bir et kullanın. Önce kaldırılması kolaylığı için büyük bir bıçak ile başının etrafında tüm yol kesip olabilir.
   

2. Aşil tendonu ve ayak bilekleri de yarıklar. Eklemde domuz ön ayakları çıkartın. domuz Toynakları jelatin yapmak için kullanılabilir. domuz ayakları stok yapmak için kullanılabilir ya da salamura yapılabilir.
   

3. arayüz bıçağı kullanarak domuz cildi çıkarın. Böyle ondan domuz kabuklarını veya "chicharones" yapma gibi, bunun için bir kullanım yoksa cildi atın.
   

4. vücuttan büyük bağırsakları ayırın. Bir Boning bıçak kullanarak ve bağırsakları ayırmak için anüs etrafında keserek bunu yapın. kalın bağırsaklar bağırsaklar için de kullanılabilir.
   

5. Daha sonra mide kaldırmak, vücuttan mesaneyi çıkarın. Ayrıca bu noktada mide yağ çıkarmak ve tavuk yemi için kullanabilirsiniz. Mide eski Pennsylvania Dutch tarifi kullanarak, dolma, ya da atılabilir.
   

6. böbrekler ve karaciğer çıkarın ve bir kaba koyun. Akciğer ve kalp çıkarın. Akciğerler atılmalıdır. Kalp yenilebilir, ama ilk bunun dışında kan sıkmak gerekir.
   

7. asın kez bağırsaklar tüm chill gecede bir et soğutucu domuz kaldırılır. . Et testere kullanarak sırt boyunca yarısında vücudu Cut
   

8. 11 sonraki ikinci ve üçüncü kaburga ile omurgasından bir kesim yaparak üçte içine yanların her kesin ve başka kaburga. Bu parça kaburga ve pirzola alacak orta bölümdür. aşırı karın yağ kenara ve sosis kullanılabilir.
   

9. ekstra yağ çıkarılması, pirzola kesin. Domuz loin çıkarın. Kasların paket çıkarın.
   

10. aşırı yağ çıkardıktan sonra kaburga kesin. Eğer pastırma alacak yerdir. o füme edildikten sonra pastırma dilim çok daha kolay olacaktır.
    

11. kesimlerinden jambon ayırın. Sosis için herhangi bir aşırı et kullanın ve yavru karıştırın.
    

12. domuz ön üçte hock çıkarın. Bir omuz kızartma de bu üçte kesilecektir. Aşırı yağ keserek.
    

13. Kemik dışarı domuz arka üçte kaldırılır jambon. Domuz ve sosis için kullanılacak arka üçüncü yeterli kaydedin.
    

14. kenara olan domuz başını döndürür. Baş, sen dilini ve beynini toplayabilir. Baş peynir yapmak için bu parçaları kullanın.