Domuzun omuzunu nasıl içiyorsunuz?

Malzemeler:

* 10 ila 12 kiloluk domuz omuzu (domuz kıçı veya Boston kıçı da denir)

*1 su bardağı elma sirkesi

* 1/4 su bardağı esmer şeker

* 1 yemek kaşığı kaşar tuzu

* 1 yemek kaşığı biber salçası

*1 yemek kaşığı toz kimyon

* 1 çay kaşığı karabiber

* 1 çay kaşığı soğan tozu

* 1 çay kaşığı sarımsak tozu

Talimatlar:

1. Sigara içen kişiyi hazırlayın.

Sigara içiciyi 225 Fahrenheit'e (107 santigrat derece) önceden ısıtın. Kömürlü bir tütsüleyici kullanıyorsanız, tütsüleyicinin tabanını kaplayacak kadar yeterli miktarda kömür ekleyin. Kömürü yakın ve sıcak olana ve beyaz külle kaplanana kadar yanmasına izin verin. Gazlı sigara içici kullanıyorsanız, brülörü açın ve 10 dakika boyunca ön ısıtmaya bırakın.

2. Domuz omuzunu hazırlayın.

Domuz omuzunu buzdolabından çıkarın ve 1 saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Domuz omuzunu soğuk suyla durulayın ve kurulayın.

3. Ovmayı yapın.

Elma sirkesi, esmer şeker, tuz, kırmızı biber tozu, kimyon, karabiber, soğan tozu ve sarımsak tozunu küçük bir kasede birleştirin. Karışımı domuz omzunun her yerine sürün.

4. Domuz omuzunu tütsüleyiciye yerleştirin.

Domuz omuzunu sigara içicideki ızgaraya yerleştirin. Etin başka et parçalarına veya sigara içicisinin yanlarına temas etmediğinden emin olun.

5. Domuz omuzunu tütsüleyin.

Domuz omzunu 6 ila 8 saat boyunca tütsüleyin. Domuz eti, 205 Fahrenheit (96 santigrat derece) iç sıcaklığa ulaştığında tamamen pişirilmelidir.

6. Domuz omuzunu dinlenmeye bırakın.

Domuz omuzunu sigara içicisinden çıkarın ve dilimleyip servis yapmadan önce 1 saat dinlendirin.

İpuçları:

* Domuz omzuna daha fazla lezzet katmak için, sigara içmeden önce ona marinat veya salamura enjekte edebilirsiniz.

* Sigara içeniniz yoksa domuz omuzunu fırında da pişirebilirsiniz. Fırını önceden 250 Fahrenheit dereceye (121 santigrat derece) ısıtın ve domuz omuzunu 4 saat boyunca veya 205 Fahrenheit (96 santigrat derece) iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.

* Domuz omuzu çok bağışlayıcı bir et kesimidir, bu nedenle farklı ovalama ve pişirme yöntemlerini denemekten korkmayın.

* Füme domuz omuzu, çeşitli mezelerle servis edilebilen lezzetli ve çok yönlü bir yemektir. Bazı popüler yanlar arasında patates püresi, kavrulmuş sebzeler ve lahana salatası yer alır.