Pişirirken domuzun pembe rengini nasıl çıkarırsınız?

Düzgün pişirilmiş domuz etinde pembe renk yoktur. Pişmemiş veya az pişmiş domuz etinin pembe rengi, kas dokusunda oksijeni depolayan bir protein olan miyoglobinin varlığından kaynaklanır. Domuz eti pişirildiğinde miyoglobin denatüre olur ve kahverengiye döner. Eğer domuz eti piştikten sonra hala pembe ise az pişmiş demektir ve tüketilmemelidir.