Brining tatlar sülün. Lezzet vermek ve overcooking etkilerine karşı korumaya yardımcı olur. Koşer tuz yaklaşık 1 fincan ya da sıvı galon başına olmayan iyotlu sofra tuzu 3/4 fincan ile karışık soğuk suda sülün daldırın. Şeker yaklaşık 1/2 fincan, kahverengi şeker, bal, akçaağaç şurubu ya da melas gibi bir tatlandırıcı ekleyin. Bu şarap, bira, sirke, elma suyu veya elma, narenciye suyu, çay, tavuk veya sebze suyu, soya sosu veya bir başka uygun bir sıvı ile suyun yarısına üçte yerini alabilir. Böyle tuz ve biber, sarımsak ya da soğan, bıçaklamak, zencefil, biber tozu, biberiye, adaçayı, kekik, fesleğen, kekik, mercanköşk, dereotu veya tamamlayıcı baharat ekleyin. Taze ve her ikisi de işi kurutulmuştur. Yaklaşık dört saat boyunca buzdolabında sülün bekletin.
Marinade

marine sen pişirin önce sezon ve lezzet sülün için başka bir fırsat sunuyor yetiştirilmesi için bir alternatiftir. Oldukça bütün kuşlar daha kesintileri ve parçaları, daha uygun bu. Bir üs olarak asidik bir sıvı kullanılarak, buzdolabında plastik örtü ile kaplı bir cam fırın kabına marine; şarap, sirke, soya sosu, tamari, portakal suyu veya limon suyu iyi bosluk. Petrol eşit miktarda ve bazı baharatlar hakkında tabanı birleştirin. Baharat seçenekleri sayısız ve yetiştirilmesi gibi çeşitlidir, ve otlar ve baharatlar her türlü içerebilir. 2-4 saat veya altı ila 12 saat süre ile bir bütün sülünlerin sülün keser marine. Tüm tarafların eşit iliklerine zaman olsun, böylece gerektiği gibi et çevirin.
Sos

sülün bir sos baharat ve tatlar vermek için başka bir yolu olduğunu ekleme. Sen salamura benzer bir sos yapmak veya bu tekniklerden biri sonra eğer sos marine edebilirsiniz. Olsa da, sos, taze olun ve ham kümes hayvanları ile kontamine olmuş olarak, kullanılan tuzlu su ya da marine atın. Bazı temel sülün sos fikirleri soğan ve frenk soğanı ile şarap tereyağı sosu arasında; Biberiye ile beyaz şarap Dijon hardal sosu; sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile mayonez; Sıcak biber sosu ve Frenk soğanı ile portakal marmelat ve soya sosu.
Düz Baharat

tuzlu suya zaman ya da eğim yoksa, marine veya hazırlamak sos, fırında yapışmasını önce kuru malzemelerle sadece sezon sülün. Kanatlı baharat karışımlarının sürü ticari olarak mevcuttur. Ya da, kendi yapmak; Tuz, biber, kereviz tohumu, biberiye, kekik, adaçayı, mercanköşk ve fesleğen standart inklüzyonlar vardır. Yaklaşık eşit parçaya bunları karıştırın veya iyi gibi bu malzemeyi tercih. Baharat böylece ekleme ve tat çıkarmak, tüm kişisel gibi ne olduğunu. Kimyon, kırmızı pul biber veya toz biber sizin sülün çanak bazı vuruşunda, eklemek için iyidir.