Bıldırcın Duman Nasıl

İhale, etli füme bıldırcın brining ile başlar. salamura tuz ve sıvı bunu duman sonra nemli yüzden oyun kuş yumuşatma, et aşılamaktadır. Sigara içen Yavaş pişirme genellikle bıldırcın sonuçlanan, bu yüzden neredeyse kemiklerden düşüyor ihale tenderizing sürecini tamamlar. Hem lezzetli ve tatlı lezzetleri bıldırcın tamamlayacak, böylece en sevdiğiniz baharat karışımları ve losyonları ile deneme. Sen bir elektrik sigara içen ya da benzer sonuçlar ile bir kömür sigara içen bıldırcın duman.
Sen Ayran
Kosher tuz
Esmer şeker veya akçaağaç şurubu Download (isteğe bağlı) ihtiyacınız olacak şeyler Bowl veya zip
-üst bag
Pişirme
Folyo
Yapışmaz Talimatları
Biber, ovmak karışımı ya da tercih edilen baharat (isteğe bağlı)
Ahşap cips
Et termometresi
sprey pan

1. tamamen bıldırcın batığın için yeterli sıvı kullanılarak, basit bir tuzlu su oluşturmak üzere eşit parçaya ayran ve suyu karıştırın. Tuzlu her ½ galon için koşer tuz ½ fincan ekleyin. Bir tatlı bir lezzet için, tuzlu su karışımına fincan kahverengi şeker veya akçaağaç şurubu ½ kadar ekleyin.
   

2. Büyük bir kase veya galon boyutlu fermuarlı üst torbaya bıldırcın yerleştirin. Bıldırcın üzerinde tuzlu karışımı dökün ve kabı veya torbayı kapatın. Buzdolabında 2 saat boyunca salamurada bıldırcın.
   

3. salamura bıldırcın marinatlar iken sigara içen ısıtın. Kömürleri beyaz-sıcak oluncaya kadar yanık ve 200 ve 250 derece Fahrenheit arasında bir sıcaklık ulaşmak için bekleyin. Alternatif olarak, 225 F.
   

4. bir sıcaklığa elektrikli sigara içen ısıtmak

   aşırı tuzlu kaldırmak için soğuk suyun altında durulayın bıldırcın. Folyo ile bir tava Hat ve yapışmaz pişirme spreyi ile sprey. Tek bir katmanda tavada bıldırcın yatırın.
   

5. Season bıldırcın istediğiniz gibi. Taze çekilmiş karabiber, toz biber, adaçayı veya tercih ettiğiniz tavuk veya sigara içen baharat karışımı kullanın. İstenirse
   

6. , sigara içen tavaya odun yongaları ekleyin. Hikori ve mesquite bıldırcın lezzetini tamamlıyor hem de.
   

7. sigara içen bıldırcın yerleştirin. Yaklaşık 1 ila 1 ½ saat bıldırcın Duman, ya da iç sıcaklığı 160 derece Fahrenheit ulaşıncaya kadar bir et termometre ile ölçülen.
   

8. sigara içen bıldırcın çıkarın ve onu kapak alüminyum folyo levha. Bu hizmet öncesi 5 ila 10 dakika dinlenmek için izin verin.