Dulce de leche'yi nasıl yaparsınız?

Malzemeler:

- 1 kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt (14 ons)

- 2 bardak tam yağlı süt

- 1 çay kaşığı vanilya özütü

- İsteğe bağlı:1/4 su bardağı şeker

Talimatlar:

1. Yoğunlaştırılmış süt kutusunu dikkatlice açın ve içindekileri orta boy bir tencereye boşaltın.

2. Sütün tamamını ekleyin ve yoğunlaştırılmış süt tamamen eriyene ve karışım pürüzsüz ve kremsi hale gelinceye kadar karıştırın.

3. Süt karışımını orta ateşte kaynama noktasına getirin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 40-50 dakika veya karışım karamel rengine dönene ve pürüzsüz, sürülebilir bir sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.

4. Isıyı azaltın ve yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak karışımın 5 dakika daha pişmesine izin verin.

5. Vanilya ekstraktını karıştırın. İsterseniz tadın ve ilave şeker ekleyin, ancak yoğunlaştırılmış süt zaten tatlı olduğundan bu adım isteğe bağlıdır.

6. Servis yapmadan veya saklamadan önce ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

İpuçları:

- Karışımın yanmasını veya tavanın dibine yapışmasını önlemek için sabırlı olun ve sürekli karıştırın.

- Karışım çok koyulaşırsa az miktarda tam yağlı süt veya su ekleyin ve istenilen kıvama gelinceye kadar karıştırın.

- Dulce de leche, dondurma, krep, waffle'lar için üst malzeme olarak veya kekler, hamur işleri ve diğer tatlılar için dolgu olarak kullanılabilir.

- Ayrıca buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 haftaya kadar saklanabilir veya daha uzun süre saklamak için dondurulabilir.