Zerdeçalsız turşu yapabilir miyim?

Zerdeçal, turşulara lezzet ve renk katmak için sıklıkla kullanılan bir baharattır ancak şart değildir. Elinizde zerdeçal yoksa veya kullanmayı tercih etmiyorsanız onsuz da turşu yapabilirsiniz.

İşte zerdeçalsız turşu için iki tarif:

Salatalık Turşusu:

İçindekiler:

* 6-7 kilo taze salatalık

* 1 su bardağı sirke

*1 su bardağı şeker

*2 yemek kaşığı salamura tuzu

*2 su bardağı su

*2 yemek kaşığı hardal tohumu

* 2 yemek kaşığı kereviz tohumu

*1 yemek kaşığı kırmızı biber gevreği

*4 diş sarımsak, ezilmiş

Talimatlar:

1. Salatalıkları yıkayın ve mızrak veya dilimler halinde kesin.

2. Büyük bir tencerede sirke, şeker, turşu tuzu, su, hardal tohumu, kereviz tohumu, kırmızı biber gevreği ve sarımsağı birleştirin. Karışımı orta ateşte kaynatın.

3. Isıyı en aza indirin ve karışımı 5 dakika veya şeker ve tuz eriyene kadar pişirin.

4. Salatalıkları tencereye ekleyin ve karışımı tekrar kaynatın. Isıyı en aza indirin ve 10-15 dakika veya salatalıklar iyice ısınana kadar pişirin.

5. Tencereyi ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

6. Turşuları temiz bir kavanoz veya kavanozlara aktarın. Kavanozları kapatın ve yemeden önce en az 2 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ekmek ve Tereyağı Turşuları:

İçindekiler:

* 6-7 kilo taze salatalık

*2 su bardağı şeker

* 1 su bardağı sirke

* 1 yemek kaşığı salamura tuzu

* 1 çay kaşığı kereviz tohumu

* 1 çay kaşığı hardal tohumu

* 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği

* 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

* 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

* 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil

Talimatlar:

1. Salatalıkları yıkayın ve mızrak veya dilimler halinde kesin.

2. Büyük bir tencerede şekeri, sirkeyi, turşu tuzunu, kereviz tohumlarını, hardal tohumlarını, pul biberi, karabiberi, tarçını ve karanfilleri birleştirin. Karışımı orta ateşte kaynatın.

3. Isıyı en aza indirin ve karışımı 5 dakika veya şeker ve tuz eriyene kadar pişirin.

4. Salatalıkları tencereye ekleyin ve karışımı tekrar kaynatın. Isıyı en aza indirin ve 10-15 dakika veya salatalıklar iyice ısınana kadar pişirin.

5. Tencereyi ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

6. Turşuları temiz bir kavanoz veya kavanozlara aktarın. Kavanozları kapatın ve yemeden önce en az 2 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.