Neden bazı ev yapımı dereotu turşuları kavanozda bulanıklaşıyor?

Ev yapımı dereotu turşularının kavanozda bulanıklaşmasının birkaç nedeni vardır.

* Salatalıklar uygun şekilde sterilize edilmemiş. Salatalıkları kavanoza koymadan önce, bozulmaya neden olabilecek bakterilerden arındırmak için iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Bu, salatalıkları sirke solüsyonunda bekleterek veya birkaç dakika suda kaynatarak yapılabilir.

* Kavanoz uygun şekilde sterilize edilmemiş. Turşuyu saklayacağınız kavanozun da bozulmaması için mutlaka sterilize edilmesi gerekiyor. Bu, kavanozun birkaç dakika suda kaynatılmasıyla yapılabilir.

* Turşu düzgün şekilde fermente edilmemiş. Fermantasyon, salatalıkların turşuya dönüştürüldüğü işlemdir. Bu işlem, salatalıktaki şekeri laktik asite dönüştüren laktik asit bakterilerinin varlığını gerektirir. Turşu uygun şekilde fermente edilmemişse bozulmayı önleyecek yeterli laktik asit içermeyebilir.

* Turşular havaya maruz kalmıştı. Turşu fermente edildikten sonra bozulmasını önlemek için hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Turşuların havaya maruz kalması durumunda bozulmaya neden olabilecek bakteriler bulaşmış olabilir.

Ev yapımı dereotu turşularınız bulanıklaşırsa, gıda kaynaklı hastalık riskini önlemek için bunları atmak önemlidir.