narenciye suyu çiğ balık marine doku değişiklikleri Seçimi
suşi, teknik olmasına rağmen balık pişirilir değildir. Bu nedenle, bulabileceğiniz en taze deniz ürünleri kullanmaya ve donmuş olsa her zaman, çok soğuk o ve turşusu tüm malzemeler tutmak için önemlidir. Eğer somon ya da karides yemek tarifleri bulabilirsiniz, ancak kullanmak için balık en iyi çeşitleri, levrek ya da taban olarak firma, beyaz etli balık. Kırlangıç ​​balığı başka popüler seçimdir. Böyle alabalık gibi sardalye ve ton balığı ve tatlı su balıklarının gibi yağlı balık kaçının.
Marinade

Geleneksel Perulu ceviche, soğuk kireç veya acı portakal suyu Marine olduğunu size rağmen Ayrıca soğuk limon suyu kullanabilirsiniz. Limon suyu ile birlikte, klasik bir ceviche için doğranmış jalapeños, soğan ve Salantro ekleyebilir veya bir Güneydoğu Asya lezzet profili için limon suyu, hindistan cevizi sütü, limon ve balık sosu ile şube. Ne olursa olsun tatlandırıcılar seçerseniz seçin, pirzola veya marine hatta sağlamak için eşit malzemeyi zar. Turşusu için balık hazırlarken, büyük bir zar veya ince dilim içine kesti; her iki durumda da, tekdüzelik anahtar
Doğru Zamanlama

En balık bağlı olarak 10 ila 20 dakika marine gereken asit-to-balık oranı.; başparmak iyi bir kural balık pound başına limon suyu yaklaşık 1/2 fincan. Balık Soğuk turşusu oturur gibi pişmiş balık daha hassas doku korur olsa da, biraz opak ve firmaların döner. Saatlerce marine balık bırakabilirsiniz bazı tarifler devlet olmasına rağmen, diğerleri overmarinating dağılmamak için balık neden olduğunu uyarmak ve tatsız bir doku sonuçları; En iyi sonuçlar için, hazır olduğu gibi en kısa sürede ceviche hizmet planlıyoruz.
Hizmet Ceviche

Soğuk, citrusy ceviche özellikle sıcak yaz aylarında, harika bir meze yapar . Sen kişniş ve deniz tuzu serpin ya da tortilla cips ile süslenmiş kaşığı ile servis yapabilirsiniz. Bir heartier yemek için balık tacos yeni üstlenmek için doğranmış avokado ceviche ve üst mısır ekmeği doldurun. Bir domates bazlı turşusu ile hazırlanan - - Mısır fındık ile tepesinde
Ekvador ceviche ise küp tatlı patates ve mısır genellikle, geleneksel Peru ceviche eşlik ediyor.